怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋的方法和技巧 餃子怎麼煮不破皮不連皮

1、煮餃子“先敞鍋蓋煮皮，後蓋鍋蓋煮餡”。水的沸點是100℃，若是敞開鍋蓋煮，蒸氣會適當散失，水溫只能保持在百度左右，餃子隨滾水不停翻動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用這樣的方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

2、將水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡，這樣煮出的餃子，不破皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。