夏天在家裡怎麼發麵 夏天在家裡如何發麵

1、食材：麵粉200g、酵母粉2g、涼白開適量、白糖適量。

2、將麵粉放在和麵盆內，匯入酵母粉，攪拌充分混合。也可加入適量白糖，加速酵母菌的發酵過程。然後向盆裡邊加水，邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。然後將麵粉揉成團。第二步加水一定要循序漸進，試麵粉的狀態及時停止加水。如果加水過多，揉麵團會比較粘手，而且要補充額外的麵粉。加水過少，麵粉無法成團。麵糰揉好之後，取保鮮膜蓋在面盆上，形成密閉環境。然後將面盆放在40攝氏度左右的溫水上。一定是將面盆放在溫水上，開水會把酵母菌燙死，冷水起不到加速發酵的效果。

3、夏天溫度較高，一般4-5小時，麵糰就醒發了。判斷面團是否醒發的辦法是：麵糰體積擴大至原來的兩倍左右，而且用手撥開面團表面，會看到蜂窩狀的氣孔。加速麵粉發酵主要是三點：1是酵母粉一定足量；2是加入白糖；3是放在溫度較溫暖的地方。白糖確實可加速酵母菌發酵，不過不喜糖的人可少加或不加糖。