腰子如何去味 新鮮腰子怎麼處理去異味

1、簡易去除法。先洗淨外表部分,摘去附著物。將腰子子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。腰子用燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去羶臭味。

2、白酒去除法。首先要把腰子子立起來,順著有白色經絡的地方切下去,將腰子子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證腰子的完整。經絡不能食用,要扔掉。在小碗裡倒入白酒並用手反覆捏洗腰子子,使酒能夠迅速滲透到腰子子裡面。特別提示:白酒加入的比例一般為一隻腰子子加一兩白酒。