菌類如何去味 菌類去異味的方法

1、蘑菇本身有一種特有的那股異味，焯水後可以減輕，所以很多人在用蘑菇做菜的時候都會先焯一下水去異味。

2、蘑菇焯水時候不易太久，水燒開後，把蘑菇放進入打撈一下即可，一般都是3分鐘左右。焯水的過程中，千萬不能蓋上鍋蓋，因為食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。