清明節吃的食物 清明節傳統食物介紹

1、青糰子，青團是清明時節最具代表性的食物，碧青油綠，糯韌綿軟，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，吃在嘴裡更是清香滑糯。這個習俗，可以追溯到兩千多年前，因為寒食節是不能生火的，所以人們提前會準備很多糕點用來充飢。而青團是採用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，可以儲存3~5天，這樣就滿足了人們祭祀和不炊而食的需求。青團一直髮展到現在，作為祭祀的功能日益淡化，更多的是帶給人們嚐鮮的體驗。

新鮮艾草去掉梗留下嫩葉，水中加了幾克小蘇打，沸水後加入艾葉，煮2分鐘；煮好的艾葉放進破壁機裡打成泥；糯米粉加糖一起放入艾葉泥中，揉搓到光滑，不粘手的麵糰；分成大小相等的劑子，取一份麵糰壓扁，包好餡料揉成圓形，水燒開後，放入鍋中大火蒸15分鐘即可。

2、饊子(sǎn)，清明節要吃饊子，是一種傳統習俗。炸饊子是一種油炸類的麵食，以米麵為主料搓成細條，通過油炸而成。形狀各異，或為麻花，或柵狀，色澤黃亮，吃起來香脆，越嚼越香。起於寒食節禁火，那個時候很多地方就會準備撒子，以便在禁火的時候有東西吃，撒子的成本比較低，而且易儲存，口感酥酥脆脆的，很受老百姓的喜愛，所以一直流傳到了現在。

醒好的麵糰再揉一下，擀成面片後，切成條狀；將麵條輕輕搓成筷子那麼粗就可以了，將麵條一圈一圈盤旋在油碗裡；醒發好的面放在手上盤成條，儘量多盤幾圈20圈左右。用筷子繃著麵條下鍋炸。再快炸硬定型的時候扭動筷子，給麵條扭出個漂亮的花來，炸至金黃就可以瀝油起鍋了。

3、雞蛋，到了清明節的時候，家裡老一輩子的人都會準備一些雞蛋，有著很吉祥的寓意，在清明節吃雞蛋，寓意著新的一年能夠身體健康，家裡的人都不會生病。清明吃雞蛋，稱為吃“節蛋”， 節蛋分兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃，而“雕蛋”則僅供玩賞。煮熟的雞蛋，善於儲存，簡單搭配，便可以充飢度日，是人們度過寒食節的首選！

將茶葉，八角，桂皮，香葉裝入一個紗布袋子中。準備一口小奶鍋，倒入水，老抽，生抽，鹽和茶葉袋，大火煮開保持2-3分鐘即可關火。煮雞蛋，在鍋中放入雞蛋和水，中火加熱，水開後煮6分鐘即可。將煮熟的雞蛋殼敲碎，將雞蛋放入茶葉滷汁中醃製，隔夜最好。

4、子推饃，陝北子推饃又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發麵，面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔等小動物，筆墨紙硯等物品，都有著各自的寓意。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。

5、薄餅，廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。“薄餅菜”至少需要十幾種食材製成，而且大都是當季蔬菜。吃薄餅還講究“現包現吃”。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。

6、暖菇包，暖菇包是福建泰寧的特色小吃，以“鼠麴草”和米漿為原料，舂打成餈，餡心一般有兩種，一種是菜餡，通常是由臘肉、春筍、香菇等混炒組成；另一種是甜餡，主要原料是紅米豆、紅糖。在清明節前，農村家家戶戶動手做暖菇包子，以敬土地神，祈求五穀豐登，遠近的親朋好友都相互往來品嚐，這種習俗流傳至今。