麻鴨面是哪裡的特產 麻鴨面是什麼地方的特產

1、麻鴨面是河南的特產。

2、將豬棒骨，鴨架，鴨肉剁塊，冷水下鍋，焯水，撈出後清洗乾淨，瀝乾水分。鴨肉切成塊備用。豬棒骨和鴨架放入鍋中，加薑片，蔥段，花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，大火燒開後轉小火燉煮2個小時。

3、將高筋粉放入盆中，打入一個雞蛋，加少許鹽，和麵，然後用擀麵杖擀薄薄的麵皮，切成麵條，撒少許麵粉，抖散備用。

4、豆腐絲清洗乾淨後切段，海帶絲泡發後，清洗乾淨切段，粉條泡軟後剪短，鵪鶉蛋煮好後剝皮備用，香菜切末，蔥薑蒜切末。

5、鍋中放多一點油，油熱後下花椒和麻椒，兩顆八角，小火慢慢熬出香味，撈出不要，晾涼裝入瓶中備用。

6、另起油鍋，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒，麻椒，幹辣椒段爆香，然後加入適量高湯，將豆腐絲，海帶絲，粉條放入鍋中，大火燒開後煮3分鐘。

7、將手擀麵下入鍋中，滾兩滾，扔進去兩顆青菜，加生抽，五香粉，雞精，鹽調味，將麵條挑入碗中，加適量湯，放入兩枚鵪鶉蛋，鴨肉，撒入少許香菜，倒入少許麻油，即可開吃。特別好吃。