家庭如何正確選擇食用油 怎樣選擇家庭食用油

1、花生油。花生油是日常生活中最普通不過的食用油，其中還有單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸，所佔的比重幾乎均衡。其香氣濃郁，含有豐富胡蘿蔔素和維生素E，具有抗氧化效果，而且也能預防心血管疾病。

2、豬油。豬油中含有亞油酸、油酸以及飽和脂肪酸，因為含的飽和脂肪酸比例高，所以被稱為飽和型食用油，跟牛油以及黃油差不多。因為豬油的飽和程度高，耐熱性比較好，長期受熱後氧化聚合少，通常用來加工麵點和煎炸食品。因為動物油中含有太多膽固醇，所以不適合心腦血管疾病患者食用。

3、大豆油。大豆油中含有油酸、亞麻酸以及亞油酸，這屬於高亞油酸型植物油，葵花籽油以及小麥胚芽油也是同類。其中含有豐富維生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化。不過亞油酸和亞麻酸不耐熱，此類油脂反覆加熱或煎炸後易氧化聚合，影響身體健康。

4、橄欖油。橄欖油中含有大量不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸含量高，能降低血脂，具有抗血凝效果，而且也能阻止動脈粥樣斑塊形成。橄欖油中也含有橄欖多酚，具有抗氧化效果，能預防心血管疾病。