黑豆的吃法多種多樣 開啟味蕾新世界

黑豆，豆科植物，外皮黑色，內仁黃色或綠色。黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪酸、灰分、維生素、異黃酮、皁苷、黑豆色素。有降低膽固醇、補腎益脾、祛痰止咳、抗衰老的功效。

眾所周知，黑豆有養生的功效，特別是坊間還流傳著一種說法“要想長壽，多吃黑豆”。醋泡黑豆很受養生人們的喜愛，而且製作也十分簡單。首先，將黑豆洗乾淨，用清水浸泡2個小時。用鍋熱少許冷油，將瀝乾水的黑豆倒進去一直翻炒，直到黑豆的皮微爆開。盛起來後，用陳釀兩年以上的米醋跑上兩三個小時就可以喝了，豆子也可以吃。存放越久口感越好。

黑豆有多種吃法，煲湯也可以，黑豆豬蹄湯就挺好喝的。首先，將黑豆洗淨，用鹽水提前浸泡一天備用。把豬蹄刮毛洗淨，剁小塊。把鹽、姜、黑豆、豬蹄放入高壓鍋內用大火煮沸，改用小火燜熟後冷卻。將番茄、蔥白、蒜瓣、姜洗乾淨切丁，放進鍋裡用油爆炒，瀝乾油後倒入高壓鍋內再一次用小火燜煮20分鐘即可。

黑豆煮糖水也是挺常見的，在這裡小編推薦兩種。黑豆漿西米露，首先將西米露用篩子過下清水，放入鍋裡和白糖一起熬煮。把黑豆放在清水裡提前浸泡一天，瀝乾放進豆漿機研磨。之後倒進鍋裡和西米露一起煮，再加少許枸杞就可以喝了。

黑豆薏米羹，首先將黑豆、銀耳、薏米分別在鹽水裡浸泡3小時，把黑豆、薏米、少許鹽一起放進高壓鍋裡煮沸。切些許薑末，和蛋液、銀耳一起攪拌均勻，倒進高壓鍋用小火燜煮一小時，根據個人口味加入白砂糖就可以吃了。