多味拌豆腐怎麼做 多味拌豆腐的做法

1、食材：豆腐兩塊、大蒜一顆、紅辣椒五小棵、香菜三棵、香蔥兩棵、生抽適量、麻油適量、鹽適量、白糖適量。

2、泡豆腐：把剛買回來的兩塊豆腐放到一個碗中，並且倒入清水，最好讓豆腐可以完全浸泡在清水裡面。最重要的一點是，記得往水裡加一點鹽。沒有加鹽，用鹽水來浸泡的豆腐，在這麼炎熱的夏天下，可能會很快就變味發臭哦。

3、洗菜：小夥伴們將自己從菜市場裡買到的香菜、蔥花、紅辣椒放到水盆裡，用手搓洗一下，尤其要注意把香菜、蔥花一棵棵扒開，清理一下根部的泥土汙垢。

4、切菜：把洗乾淨的幾棵香菜和蔥花疊在一起，放到砧板上切碎。接著，抓起那幾棵紅辣椒，同樣用菜刀來切碎。但此時需要注意的是，小心辣椒顆粒濺到眼睛裡面，還有的就是，切完辣椒的手需要用清水洗乾淨，不然碰過辣椒顆粒的手隨後會感到很辣。

5、做蒜蓉：首先小活動拿出一顆大蒜，不要著急著手動剝掉外面的皮。先把要用的大蒜放到砧板上，再拿起菜刀用力拍幾下大蒜，就會看到大蒜外面的皮幾乎自動脫落的，再輕輕用手剝一下就好了。接下來，先把每瓣大蒜切小塊，再慢慢剁碎就行。

6、拌料：前面切好、剁碎的材料全部裝入同一個碗中，並且放入適量的鹽和白糖，再倒入適量的生抽和麻油。所有材料全部放好後，往碗中倒入適量的冷開水，並且使用筷子來回攪拌幾下，儘可能讓其攪拌均勻啦。

7、切豆腐：從鹽水碗裡小心拿起豆腐，注意不要把豆腐弄爛哦。放到砧板後，先一刀把豆腐塊切成兩半，然後再把兩塊豆腐切成四塊，最後就大概切成一個個的小方塊形狀就可以了。

8、涼拌豆腐：豆腐精心擺放好之後，小夥伴們再把碗里弄好的調料倒入到豆腐盤的中間。這樣，一盤精美而美味的涼拌豆腐就完成啦。