磷脂的主要作用 磷脂的活性

1、乳化作用：磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管迴圈順暢，被公認為“血管清道夫”。磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對人體無害的微粒，溶於水中而排出體外，同時阻止多餘脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現代文明病，根本原因之一，在於具有強大的乳化作用。

2、拿心腦血管疾病來說，日常飲食中肉類攝取過多，造成膽固醇、脂類沉積於血管壁，導致血管通道狹窄，引發高血壓。血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強大的乳化作用可乳化血管內沉積在血管壁上的膽固醇及脂類，形成乳白色液體，排出體外。

3、冠心病、結石都是同等道理。

4、增殖作用：人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂所構成的細胞薄膜包覆，磷脂不足會導致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中所含的乙醯基團進入細胞間隙與膽鹼結合，形成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼則是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞資訊的訊號分子，可以加快神經細胞和大腦細胞間資訊傳遞的速度，增強記憶力，預防老年痴呆。

5、活化細胞：磷脂是細胞膜的重要組成部分，肩負著細胞內外物質交換的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到補充，細胞就會處於營養缺乏狀態，失去活力。

6、人的肝臟能合成一些磷脂，但大部分是從飲食中攝取的，特別是三四十歲以後。但是磷脂的活性以25度左右最有效，溫度超過攝氏50度後，磷脂活性會大部分失去。因此建議健康的人亞健康的人都食用磷脂作為保健之道。