臭豆腐製作過程

臭豆腐是一種傳統的中國小吃，其製作過程如下：

1. 準備豆腐：選擇新鮮的豆腐，通常使用嫩豆腐。將豆腐切成適當大小的塊狀。

2. 發酵：將切好的豆腐放入密封容器中，加入發酵劑。發酵劑可以是黃豆凝膠、腐乳、酪梨核等，這些發酵劑能夠使豆腐發酵併產生臭味。

3. 醃製：將密封好的容器放置在溫暖潮溼的環境中，進行醃製。醃製的時間根據個人喜好，通常需要數天至數週不等。

4. 蒸煮：將醃製好的豆腐放入蒸鍋中，加熱蒸煮。蒸煮時間一般為15-20分鐘，直到豆腐變軟。

5. 製作配料：可以根據個人口味選擇不同的配料，常見的有辣椒醬、蒜蓉、豆瓣醬等。

6. 炸制：將蒸熟的豆腐塊放入油鍋中油炸，直到外表金黃酥脆。這一步可以增加臭豆腐的口感和香氣。

7. 調味：將炸好的臭豆腐放入碗中，撒上配料，並根據個人口味淋上醬汁，如醬油、醋等。

8. 上桌享用：將製作好的臭豆腐盛裝，可以配上辣椒油、香菜等，即可上桌享用。

需要注意的是，製作臭豆腐的過程中需要注意衛生和發酵劑的選擇，確保豆腐的質量和口感。此外，根據個人的口味喜好，還可以新增其他配料或者調味品來搭配臭豆腐。