砂鍋豆腐湯 砂鍋豆腐湯的製作過程

1、主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克。

2、調料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大蔥5克,姜2克。

3、將豆腐洗淨切成3釐米長，1.5釐米見方的長條，用開水焯一下撈出，瀝乾水分；

4、姜洗淨去皮切成末備用；

5、海米泡發洗淨；

6、白肉（豬後腿肉）切薄片；

7、口蘑擇洗乾淨，片成小片；

8、玉蘭片切薄片；

9、白菜心洗淨，用開水焯一下；

10、鍋上火倒植物油，油燒熱後用蔥、薑末熗鍋，然後放高湯；

11、燒開後倒入砂鍋內，放到微火上，隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐燉煮約15分鐘，撈入菜心即成。