如何蒸米飯才香 怎樣蒸米飯才香甜軟糯

1、米和水的比例要掌握好。一般來說，大米和水的比例為1：1.2—1：1.5之間，按照這個比例來煮米飯或者是蒸米飯，口感非常不錯，如果喜歡吃硬一些的米飯，也可以適當地減少水的用量，當然，如果是老年人，想吃比較軟一些的米飯，就按1：1.5的比例就可以了。

2、蒸米飯要放油和白醋。我們平常在蒸米飯的時候，不要直接下鍋蒸，蒸的時候，一定要加少許植物油，這樣蒸出來的米飯就會發亮，粒粒分明，在蒸米飯的時候，也可以適當的加入一些白醋，因為白醋屬於酸性的，可以和鹼性物質的大米中和，這樣蒸出來的米飯就會香軟可口，香味也會更持久。

3、蒸米飯用開水。在我們生活中，很多人蒸米飯，都是淘洗過後，直接加涼水下鍋蒸，其實那樣做是不對的，想要蒸出來的米飯更好吃，最主要的就是要用開水，因為用開水蒸米飯，可以縮短蒸米飯的時間，防止米飯的營養流失。