如何挑選好的鹽 如何挑選食用鹽

1、按照原料來源，可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽。海鹽是將海水引入鹽田，經過日晒、蒸發、結晶而成。湖鹽是以鹽湖水為原料，在鹽田中晒制而成的鹽。用地下開採即開礦井的方法開採出來的鹽是井礦鹽。

2、按照是否純化處理，可分為粗鹽和細鹽。食鹽原料經過純化處理，成為雜質少、顆粒小的細鹽，也叫“精製鹽”。未經純化的雜質多、顆粒大，稱為粗鹽。

3、按照是否加碘，可分為加碘鹽和未加碘鹽。我國自上世紀90年代中期開始推廣加碘食鹽，往食鹽中新增碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，其中海藻碘吸收更好。

4、按照是否加氯化鉀，可分為低鈉鹽和普通鹽。鉀離子能產生一定鹹味，食鹽中加入它，在獲得相同鹹度的前提下攝入的鈉能少一些。普通鹽中氯化鈉含量一般≥98%，低鈉鹽中含有65%~90%的氯化鈉，其他10%~35%為氯化鉀，有“減鹽不減鹹”的作用。