自制桑葚酒幾種方法 自制桑葚酒有哪幾種方法

1、準備用料：桑葚10斤、陶瓷或玻璃容器2個。方法步驟：清洗桑葚由於桑葚表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛桑葚。把桑葚晾乾把桑葚盛在能漏水的容器當中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。捏好桑葚放進容器雙手洗淨後，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是桑葚發酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發酵的時間會縮短。加封儲存將酒罈子密封，加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。啟封天熱時，桑葚發酵時間需要20天至一個月左右，天氣冷了時間加長。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。當然也可以自己用紗布過濾口感更好。

2、準備用料：桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒專用酵母1到2克。製作步驟：桑葚採摘回來之後簡單的挑揀一下，去除掉壞果、樹葉和可能混雜的小蟲之類的，然後將桑葚果稍微沖洗一下表麵灰塵，鹽水浸泡10分鐘後再涼白開沖洗、瀝水（不可揉搓），最後將桑葚放料理機打碎，或者是洗乾淨手擠碎、搗碎；將弄碎的桑葚倒入一個罐子裡，酵母提前用一點點溫水溶解啟用，這個時候也加入斤罐子裡，然後加入大約半斤白砂糖，用乾淨的工具攪拌均勻（不能有油，否則會酸敗），然後用紗布蓋在罐子口，上面在蓋蓋子或者是封口；在乾燥、陰涼處發酵10天左右（具體時間受天氣、桑葚品質等因素影響），最後用紗布將其中酒液跟果渣過慮分離開來，得到的酒液就是桑葚酒了，灌入乾淨的容器中密封陳釀一段時間更好。

3、主料：桑葚5斤、九江雙蒸酒5斤；輔料：冰糖1斤；桑葚酒的做法步驟：將桑葚減去蒂，清洗乾淨後風乾。注意一定要風乾水分，不然泡出來會使酒變質。把風乾的桑葚放進用酒清洗乾淨的玻璃罐中，一層冰糖一層桑葚放於罐中。倒入九江雙蒸米酒，密封蓋子置於陰涼處，一個月後即可飲用。這米酒廣東老牌子，在天貓上搜索：遠航九江旗艦店。快遞送貨上門很方便。小竅門：真個製作過程中不能出現有任何水分，不然泡出來的酒會變質。浸泡水果要選用米酒，不能選醬香型或濃香型的，這些酒味太重，掩蓋水果應有的風味。如果能喝酒的朋友可以選用九江三蒸38度，雙蒸29.5度水分會多些，甜度也多些。