如何挑選新鮮桂圓 桂圓肉怎麼挑選好壞

1、看外觀。桂圓肉完整為上品，以圓、幹、質輕、味甜為品質好的特徵，而摻白糖的龍眼肉不會做得太乾，不然白糖就會顯現，而用硫黃薰過的其表面顏色偏白，賣相佳。

2、聞氣味。好的龍眼肉聞起來的味道是清香的，而用硫黃薰過的龍眼肉則沒有，聞起來是硫黃酸酸的味道。

3、摸手感。正常的龍眼肉在加工晾晒時一般不會晒得太乾，摸起來稍有粘手，而摻入白糖的龍眼肉，抓在手裡握一會兒就會有黏感。

4、嘗味道。好的龍眼肉吃起來味道甜味較濃且有股特殊的味道，而摻的白糖的龍眼肉吃起來其原有的清香味道會顯得很淡，而且口感甜得發膩。