馿肉怎麼做好吃 醬驢肉怎麼做

1、驢肉的選料要精，要選用腱子肉或肋肉。這樣的肉，筋和肉層次分明，成熟後口感和形狀都比其它部位的要好

2、肉洗淨後晾乾水分加黃豆醬油、薑片、甜麵醬醃漬至透。

3、醃漬時間要夠；一般要24時以上，如果是夏天可放入冷藏櫃。

4、醃好的驢肉飛水後連同醃的醬料一起入醬湯

5、大火燒開後撇去浮沫，轉小火燜煮約6小時，用筷子輕輕一插能透即可。

6、醬制時火要小，保持湯麵微冒小泡即可，這樣醬出的驢肉口感才不會發柴。