山藥菱形怎麼切 山藥菱形片的切法介紹

1、先把山藥去皮後，洗乾淨，然後斜著直刀切下一小塊。

2、跟剛才切山藥的斜面成平行，直刀切成小斷。

3、把切好的段翻過來，平放到案板上。

4、平面朝上，直刀切片，這樣就是菱形片了。

5、山藥中澱粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在澱粉中，不能直接接觸氧氣，因此切片之後將山藥放在水中，就算放上1個小時都不會變黑。