市場上都有哪些豬肉 市場上都有什麼豬肉

1、裡脊肉。脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、後腿肌肉。簡稱4號肉，指從腰椎與薦椎連線處(允許帶腰椎一節半)斬下的後腿部位肌肉。

3、前腿肌肉。簡稱2號肉，指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。

4、五花肉。肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5、脖子肉。又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。

6、奶脯肉。在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。