怎樣識別新鮮的松茸 如何挑選松茸

1、看看產地：先問松茸是哪一種。我國松茸只有少數，但各地松茸的價格差別很大，各地自然也不盡相同。香格里拉的松茸被認為是質量最好的。

2、看看顏色：淡黃色或米色為鮮松茸，如果是黃色或黑色松茸，說明這個松茸已變質。

3、聞聞氣味：好品質的松茸聞起來是有香味的。這是一個完美的食品。如果沒有香味，那它不是那麼新鮮了。

4、看看產品：松口蘑具有相同的莖帽和均勻的厚度，在菌絲髮育過程中能充分吸收營養物質。

5、看看含水量：在儲存過程中，水分過多會破壞松口蘑的纖維組織，造成變質。

6、辨別茸齡：松口蘑小於5釐米的松茸營養不夠，傘狀毛形成是是老茸。幼茸和老茸都屬於低階松茸。開花脫帽的也不好。好的松茸可以在成熟後48小時內收穫和交易。

7、觀察蟲傷：在松茸的生長過程中，昆蟲叮咬或鑽入松茸，留下許多蟲洞，嚴重時會吃空松茸。一方面，我們可以觀察是否有蟲洞，另一方面，我們可以用手捏它們，看它們是硬的還是軟的，如果有蟲子在，是軟的概率很大。