怎樣長期儲存新鮮蔬菜 如何儲存蔬菜

來源:時尚少女範 1.15W
怎樣長期儲存新鮮蔬菜 如何儲存蔬菜

1、保溼,對於新鮮蔬菜特別是綠葉菜,水分含量特別高。一旦水分蒸發流失,蔬菜就會很快發黃發蔫。所以,保鮮最重要的是保溼,先鎖住水分。首先要摘掉壞葉,然後用保鮮膜或者保鮮袋包好,然後放入冰箱冷藏室內儲存。大部分的蔬菜,通過這種方式可以儲存7天左右。對於根莖類蔬菜,例如地瓜,山藥,胡蘿蔔等,一般不需要冷藏儲存。只要放在陰涼乾燥的地方常溫儲存就可以。

2、清洗,很多人以為洗菜,只是把蔬菜上面的髒東西洗掉這就錯了。除了水分蒸發以外,各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物,儲存超過一定時間,微生物大量繁殖,蔬菜就會腐爛。所以,清洗還有最重要的一點,就是要洗去菜上面的微生物。

對於綠葉蔬菜,你如果不怕麻煩,可以把蔬菜仔細清洗以後,用紙巾將表面水分輕輕吸掉,然後再放入保鮮袋中,放冰箱冷藏儲存。這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量,就能長期儲存了。

3、焯水,焯水也是儲存蔬菜很重要的一點。這種方法特別適合香椿芽,西藍花,胡蘿蔔,黃豆,花生,西葫蘆這些瓜果類蔬菜。如果不嫌棄外形不好看,這個方法同樣也適合用於儲存綠葉蔬菜。焯水後的綠葉菜除了外形塌了點,色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。

4、冷凍,很多人都以為,蔬菜不適合冷凍只適合冷藏,其實冷凍也是蔬菜常見的儲存方式!

冷凍,可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下,這是一個很管用的解決方法!蔬菜在冷凍前,我建議你先放入開水中燙一下,目的是讓蔬菜中的酶失去活性,防止風味,顏色和營養損失。焯燙以後,迅速將蔬菜放入冷水中降溫。然後吸乾水分,裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍儲存。

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