冷庫如何保鮮西紅柿 西紅柿怎麼儲存

1、保鮮冷庫儲存西紅柿，將採摘挑選預冷後的西紅柿分批入庫，紅熟西紅柿溫度10~13℃，儲存時間10~15天，綠西紅柿溫度10~13℃，儲存時間30~35天，溫度不能過低否則容易失去味道，很快會將西紅柿凍傷腐爛。

2、氣調冷庫儲存西紅柿，嚴格按照指導採收、挑選、預冷、入庫後，溫度設計在10℃，氧氣含量控制在3%，二氧化碳控制在3%-6%，在此環節下可以儲存40天左右。

3、速凍冷庫儲存西紅柿，選擇成熟適宜的果實作原料，將有病蟲害、開裂、畸形或未成熟的剔除，用0.5%~1.0%的食用氯化鈣溶液侵泡20分鐘，瀝乾表面的水分，在-30℃以下的凍結隧道內凍結，採用這種方法凍結速度不宜太快，否則會出現脆裂，影響品質。在-30℃以下凍結10分鐘後，立即置入30～35℃的水中，使西紅柿表皮開裂，人工剝皮，定量裝入塑料袋內，再在-30℃以下進行凍結，使其中心溫度凍結到貯藏溫度-18℃.