四川美食排行榜 四川美食有哪些

1、四川火鍋。四川火鍋，又叫川味火鍋，已成為川渝兩地的代表美食，以獨有的麻、辣、燙、鮮等特點而傲立於世界火鍋之林，是四川乃至中國最著名的火鍋之一，也是四川一張響亮的美食名片。四川火鍋是將瓦罐中盛水（湯），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬製，完畢後在沸騰的湯料中新增肉或者蔬菜進去即可。在製作配料上以厚味重油著稱，鮮香味美，製作精細，口味大眾化。四川火鍋種類繁多，除了傳統的毛肚火鍋，還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等。在四川，無論是販夫走卒、商賈農工，還是達官顯宦、文人騷客等，無一不偏愛四川火鍋。

2、麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，是上河幫蓉派川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川一道享譽國內外的特色美食。麻婆豆腐始創於清代同治年間，原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。麻婆豆腐於1999年成為中國名菜，2010年入選成都“非遺”名錄。麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。

3、擔擔麵。擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，是四川十大美食之一，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品具有面條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣的特點，吃時香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名麵條”，更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”、“四川金牌旅遊小吃”稱號等。

4、回鍋肉。回鍋肉屬於上河幫蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被認為是川菜之首，又稱熬鍋肉，是四川一道經典傳統名菜，也是四川一道聞名的家常川菜。其製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區，四川地區大部分家庭都會製作，四川的回鍋肉中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜麵醬，缺一不可。回鍋肉更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。