如何辨別白酒的好壞 怎麼辨別白酒質量的好壞呢

1、看。將白酒倒入酒杯後(醬香型白酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

2、拈。酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼會這樣呢？是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

3、搓。將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這個辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在釀造過程中，要經過嚴格工藝管理，如果出現操作失誤會給白酒帶來邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等異雜味，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。

4、品。品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

5、聞。真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有糧香及複合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

6、酒香明顯無酒臭。品嚐質量上乘的白酒，飲後雖有微醺但不上頭，沒有口乾的感覺，沒有一點酒氣酒臭味。

7、融油。白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。