如何判斷新鮮麵條好壞 判斷新鮮麵條好壞的方法

1、外表：好掛麵包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條；

2、聞味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無黴味或酸味、異味，就說明是好掛麵。

3、試筋力：上好的面，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。