你知道速凍餃子的正確下鍋煮法嗎 速凍餃子怎麼正確下鍋煮

1、速凍餃子是不用解凍的，因為解凍的過程中，餃子會吸收空氣中的熱量和水分，這樣一來餃子皮就容易發軟。再下鍋煮的話，就容易煮爛成一鍋麵湯了，所以速凍餃子是不需要進行解凍的，很多人都忽略了這一小小的步驟，難怪煮出來口感不勁道。

2、餃子取出來以後，起鍋，鍋中倒入多一點的清水，清水足量，餃子煮起來才不會因為太擁擠而破皮，開大火把水加熱。想要把速凍餃子不破皮不露餡，下鍋的水溫是非常重要的，如果是冷水下鍋的話，特別容易破皮煮爛。因為餃子本身冷凍的時候就是包好的，冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢升高，餃子就會由外到里加速解凍，造成外皮先破開的現象，從而破皮露餡。

3、待鍋中的水燒至鍋底冒小泡泡的時候，加入一勺食鹽，此時的水溫大概在七八十度。用勺子把鹽攪拌溶解，不用等水開，直接就可以將餃子下鍋了，下鍋後，要用勺子在鍋中劃圈圈，防止餃子皮粘連鍋底，或者是餃子間發生粘連。

4、煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水溫在七八十度的時候，而不是開水下鍋。因為速凍餃子是包好冷凍定型的狀態，熱水下鍋，餃子就會因為瞬間遇熱而更快的煮熟，且煮熟以後的餃子皮是有彈性不易煮爛的。

5、如果是開水下鍋，水的溫度太高，沸騰的衝擊力強，會導致餃子外皮熟了內餡還沒熟，容易發生破皮露餡的情況。等鍋裡的水完全沸騰以後，往裡面加入半碗的涼水，這一步叫做點水，目的是為了讓餃子在煮的過程中，能夠受熱均勻。

6、再次煮開後，加入第二次的涼水，同時要勤快的拿著勺子進行轉動，防止粘連，過程中是不用蓋鍋蓋的。煮至加到第三次的冷水，三點三開後，餃子就差不多熟了，控水撈出，裝入盤中，即可進行食用了。