麻辣凍豆腐的做法 怎麼做麻辣凍豆腐

1、主料：凍豆腐(500克)、豬肉(肥瘦)(100克)。

2、輔料：青蒜(75克)、辣椒(紅、尖、幹)(20克)。

3、調料：豆瓣(15克)、鹽(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、醬油(8克)、澱粉(玉米)(12克)、味精(8克)。

4、將凍豆腐洗淨，切成1.5釐米見方的塊，在開水鍋內煮一下，撈起控幹水分。

5、將把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒。

6、蒜苗切成長1.5釐米的段。

7、豆豉用刀剁細，紅辣椒洗淨切絲。

8、將炒鍋置中火上，下菜籽油燒五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒絲，炒出紅油時放鹽、醬油，同時加高湯400毫升，下豆腐。

9、燒約3分鐘下蒜苗，蒜苗一變色，用溼澱粉勾芡，起鍋裝碟，菜面上撒花椒粉即成。