新鮮白蘑菇如何儲存 新鮮白蘑菇怎麼儲存

1、冷藏：低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持溫度0到3攝氏度，相對溼度百分之九十到百分之九十五最宜。

2、速凍：在30到40分鐘內，將蘑菇由常溫速降至負三十度到負四十度，凍菇中心溼度應在負二十度，然後在負十八度下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。

3、鹽水保鮮：把燙煮後蘑菇立即置於鹽溶液中鹽漬，數天後新增適量精鹽，繼續維持食鹽溶液。經4到6天，等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。

4、清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。