茶葉的品味和特徵 茶葉的品味和特徵介紹

1、綠茶：不發酵，經高溫殺青，保持原有的綠色。主要品種有：龍井（杭州）、大方（安徽歙縣）、碧螺春（江蘇關縣）、廬山雲霧（江西廬山）、珠茶（浙江嵊縣）。綠茶特徵是：茶葉緊潔光潤，沖泡後色綠汁青，清澈透明，滋味鮮爽。

2、紅茶：包括功夫茶、紅碎茶、小種紅茶等。按產地不同又分：滇紅（雲南風慶）、祁紅（安徽祁門）、宜紅（湖北宜昌）、寧紅（江西修水）、湖紅（湖南安化）、越紅（浙江紹興）。其中以祁紅、滇紅、宜紅最為著名。紅茶特徵是：加工細膩柔嫩，色澤烏潤，沖泡後的飲品色澤紅豔明亮，清澈透底，品味芬芳濃純，滋味甘醇。

3、烏龍茶：系半發酵茶。主要品種有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、臺灣烏龍。產地主要分佈於廣東、福建、臺灣一帶。特徵是：外形粗大鬆散，葉片呈紫褐色，沖泡後香氣濃郁芬芳，品味幽香撲鼻。色澤棕紅明淨，具有綠葉鑲紅邊的特色。

4、花茶：屬再加工茶系列，用鮮花熏製而成。主要品種有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶。有名的花茶產地有：蘇杭、福州、南昌一帶。花茶特徵是：香氣芬芳、滋味鮮爽、汁色淡黃清澈、香而不浮、鮮而不濁。

5、緊壓茶：屬再加工茶，由黑茶、晒青和紅茶的副茶為原料，經蒸和裝模壓制而成。主要品種有：花磚、康磚、米磚、黑磚、茯磚、青磚、沱磚、餅茶等。