關於魚滑的時尚百科
1、食材:鮮鯪魚、蔥粒、陳皮、冰水、糖、雞粉、味精、鹽、蜜糖、生粉。2、洗乾淨一塊陳皮泡軟,泡軟後切絲,陳皮水備用,放凍箱做冰水。3、挑選鮮活鯪魚,去鱗、去內臟,把鯪魚清洗乾淨。4、鯪魚起肉去骨,起肉後剁成肉泥。5、加...
1、魚滑煮多久能熟要看是什麼樣的魚滑了,一般新鮮現做的魚滑你只要將魚滑都擠到煮開的湯中後,用大火的話只需要煮五分鐘,就可以食用了,冷凍過的話最好還是多煮一些時間,通常十分鐘就比較足夠。2、魚滑是福建省福州市的傳統...
1、刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。2、把魚肉切片。3、把水燒開。4、把菠菜放入水中焯水20秒。5、撈出放入冷水中。6、將菠菜切成小段。7、把魚肉和菠菜放入料理機中。8、將...
1、鱈魚,蔥,雞蛋,家樂濃湯寶雞湯,姜,生粉,鹽。2、鱈魚去皮和魚骨頭,取魚肉,切小塊,加少許蛋清生粉拌勻。3、打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻。4、起油鍋,油溫不能太高,如果太高了,你就往裡面再擱一些冷油。放入魚肉10秒左右撈起瀝油...
1、鮁魚500g、雞蛋3個、小白菜10g、蔥姜少許、大料3瓣、鹽、味精、料酒各適量。2、做法:鮁魚去刺去皮,弄的越碎越好。魚肉內加蛋清2個,料酒少許,鹽,味精,澱粉,攪拌,一個方向攪拌,用力努力的攪拌,時間久一些。3、鍋內加水,加入蔥...
1、主料:青魚淨肉、鮮蘑、黑胡椒、鹽、蛋清、薑片、生粉(水澱粉)。2、輔料:番茄、蔥。3、做法:鮮蘑洗淨切成小丁,番茄切成小丁,魚刃切丁。把番茄和魚丸放在清水鍋裡煮開,加入蘑菇煮二十分鐘左右加鹽出鍋,放香菜。...
1、食材:去骨魚肉500g,雞蛋1個,蝦200g,姜50g,蒜50g,蔥白50g。2、蔥薑蒜切碎末備用。魚肉,蝦肉用廚房用紙包裹一遍吸去多餘水分,去皮,剁至碎末放入碗中,打一個雞蛋,放鹽,味極鮮醬油,不停得拿手攪拌至上勁為止。3、鍋裡燒水,水開下魚...
1、巴沙魚、十三香、鹽、玉米澱粉、雞蛋清、胡椒粉、料酒、蔥、姜、清水、味精。2、巴沙魚解凍後清洗,擦乾表面水分備用。3、把魚切塊放入破壁機,準備蔥姜熬水,熬好的水放涼,準備玉米澱粉、味精、雞蛋清、鹽、十三香、胡...
1、紫菜1餅、去骨魚肉500g、雞蛋1個、蝦200g、姜50g、蒜50g、蔥50g。2、魚滑做法:蔥薑蒜切碎末備用。魚肉,蝦肉用廚房用紙包裹一遍吸去多餘水分,去皮,剁至碎末放入碗中,打一個雞蛋,放鹽,味極鮮醬油,不停得拿手攪拌至上勁為止...
1、將魚肉清洗乾淨,並將魚肉弄成泥備用。2、加入清水,鹽,蔥薑汁,順時針方向攪拌均勻。3、攪拌至魚肉起黏性,加入打成泡沫狀的蛋清,澱粉,味精,油,也是順時針方向攪拌均勻。4、然後將魚肉泥擠成大小適中的魚丸備用。5、將做好的...
1、先將400g龍利魚用廚房紙吸乾水分。2、用料理機切成泥,如果沒有料理機,用刀剁碎。3、依次加入2個雞蛋,2g鹽,2g胡椒粉。4、攪拌均勻後,視魚滑濃稠度情況,看要不要將50g玉米澱粉加完,然後把魚滑攪拌到上勁。5、辣椒均勻切段,...
1、將草魚肉從草魚身上剔下,沿著草魚尾部平刀向上片成片。2、將魚肉用到刮薄,將其中的魚刺挑出。3、加入蔥薑蒜,和魚肉一起剁成細蓉,越細越好,反覆的剁。4、將剁好的魚肉蓉裝入一次性裱花袋,魚滑就完成了,如果當時不用的話可...
1、取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;2、攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚...
1、釣位:滑口魚比較狡猾,因此不會輕易的靠近,大部分時間都會在深水區。或者是選擇有障礙物的地方,這裡一是可以藏身,二是在自己遇到危險的時候,可以快速逃跑。因此選擇釣位的時候,儘量是找它們可以藏身的地方,在魚窩裡面釣魚...
1、主料:甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料:花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺,用沸水泡一下,颳去黑衣,去除內臟及黃油,...
1、首先需要了解滑魚,什麼事滑魚。滑魚就是被釣的次數多,塘主回收回去的魚再次放到裡面的魚,可以稱之為滑魚,滑魚之所以滑,不是說它有多麼的聰明,而是因為都是釣友們釣上來的,被魚鉤鉤的次數多了,條件反射性的看到魚餌鉛皮什...
1、材料:魚滑,油,鯪魚球,香菜末,蒸魚豉油各適量。2、買來的魚滑,手上放一點油,搓成圓形。3、鍋內留底油,小火,放入鯪魚球,慢慢壓扁。4、兩面翻著煎熟即可。5、灑上香菜末,粘蒸魚豉油吃最好了。...
1、主食材:輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材:烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料:魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚:取一水晶碗,先將鱈魚逆紋...
1、在醃製魚片的時候,要加入一些雞蛋清進去,這樣煮出來的魚才會口感順滑。2、加入雞蛋清主要就是為了鎖緊魚片裡面的水分,煮出來的魚片口感就不會很老,魚片先加入雞蛋清,用手攪拌均勻醃製三分鐘以後,再撒上一些生粉在魚片上...
1、新鮮的魚取魚腹上的一塊肉切片兒。加料酒和薑片,去除腥味以後。加雞蛋清。鹽,澱粉白胡椒粉。均勻攪拌上漿醃製十分鐘。2、切好白菜,小白菜和西紅柿分別切好備用。3、鍋裡放清水沸以後放入魚片兒。一片一片的滑下去煮3...
1、魚丸需要材料:魚一條、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水各適量。2、將生薑去皮切小塊,小蔥白切段,加入適量開水,放涼,現在有條件可以把生薑水放冰箱晾涼備用;3、做魚丸子最好用鰱魚,宰殺制淨,除魚刺,取魚背肉去掉小刺,不要去皮,用...
1、選料:選擇重1.25~2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。2、刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。操作時,要順纖維紋路刮,刀的傾斜角以45度為宜,將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂...
1、主料:草魚塊500g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、澱粉適量、姜粒少許。2、輔料:鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1湯匙。3、草魚切成小塊,放入1茶匙鹽和1湯匙料酒,醃20分鐘。4、坐鍋熱油,放入姜粒爆香。5、倒入自...
1、主料:偏口魚450克。冬筍25克、木耳25克。2、配料:雞蛋清25克。紹酒20克、精鹽4克、溼澱粉50克。花生油100克、蔥10克、蒜5克、芝麻油10克。3、將偏口魚肉洗淨,劈成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片放入碗內,加入紹酒、...
1、蒸魚,萬萬不可直接放鹽,很多人做錯了,難怪魚肉容易老,掌握1招,在醃製魚的時候,只需放上料酒,而在魚蒸熟後再用鹽調料汁,這樣的魚肉既能保證嫩滑不老,而且還特別有味道;2、蒸魚的時候,魚身、魚背、魚肚子中都需要碼放蔥姜,這樣...
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