關於菜式的時尚百科
1、香菇腐竹炒肉片,生炒羊肉片,豆角炒肉片,山藥炒肉片,蟹柳凍豆腐金菇炒肉片,高筍木耳炒肉片,酒香木耳炒肉片,蕃茄咖哩炒肉片,胡蘿蔔炒肉片山藥炒肉。2、白菜炒肉片,西葫蘆炒肉片,豆角炒肉片,紅籮卜炒肉片,尖椒炒肉片,東北小炒——...
1、將乾貝搓成絲;海米切碎;冬筍、冬菇均切成長3釐米,寬厚各0.2釐米的絲;粉絲泡發截斷;2、雞蛋磕入大碗內,放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精,攪勻待用;3、炒鍋置中火上燒熱,放入花生油燒至八成熱時,倒入調好的...
1、先把蘿蔔洗淨削皮切塊。2、薑切片,蒜切段。3、鴨肉反覆清洗乾淨控幹水分。4、碗里加一小塊南乳,適量的耗油,生抽,鹽,攪拌均勻備用。5、鍋燒熱放蒜苗和姜炒香,放入鴨肉,調好的醬料,蘿蔔翻炒,加入適量的水,大火燜半個小時,這個...
1、食材:去骨雞腿兩隻,蒜三瓣,橄欖油兩大匙,鹽適量,黑胡椒適量,迷迭香適量。2、雞腿洗淨擦乾水分,撒上鹽和黑胡椒,蒜末磨蒜泥與雞腿抓勻。3、在碗中加入一大匙的橄欖油,給雞排做個馬殺雞,按摩一會兒,放置15-20分鐘。4、平底鍋小...
1、可以做酸辣土豆絲,既好吃營養又可以減肥。2、做法:將土豆削皮切絲。3、切完後,放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鐘後再衝洗下,瀝水。4、鍋中放油,中火放入泡椒炒出辣味。5、開大火倒入土豆絲翻炒1分鐘。6、炒至土豆絲透...
1、醬肉料:花椒10粒,八角4個,香葉4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜醬,黃豆醬、糖、幹辣椒4個。2、原料:肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。3、做法:把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的...
1、毛血旺以鴨血為製作主料,主要食材還有鱔魚片,毛肚,魷魚,肥腸,午餐肉等。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且...
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出後用45克醬油醃漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出後立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片,放入燒至...
1、主料:雞胸脯肉300g。輔料:蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥適量、竹蓀幹適量姜適量。2、步驟:竹蓀剪去頂部封堵的頭去...
1、家常木須肉的做法:瘦肉切塊,泡好的木耳控幹水,蒜薹切成4釐米左右長段,胡蘿蔔切三角片,和蔥薑蒜切末備用。油燒熱放入雞蛋,把雞蛋攤好盛入碗裡備用,油燒熱,把切好的肉片倒入鍋中煸炒,肉片炒到微黃色加入切好的蔥薑蒜末,放少許...
1、糖拌番茄2、番茄燉牛腩3、番茄炒雞蛋4、番茄炒金針菇5、番茄蛋花湯6、番茄雞蛋麵7、蕃茄義大利麵8、番茄炒西蘭花9、番茄燒茄子10、雞蛋番茄松茸菌湯11、土豆炒番茄12、烤番茄南瓜馬鈴薯塊...
1、豉汁蒸排骨。2、蛤俐蒸蛋。3、涼拌醬汁蒸茄子。4、蒸南瓜。5、肉末蒸豆腐。6、金針菇蒸雞肉。7、香菇蒸鱈魚。8、豆豉汁蒸魚。9、蒜蓉蒸肉餅。10、豉汁肉末蒸菜心。11、清蒸蠔油鮑菇夾。12、蒸豬腰豬肝。...
1、頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。2、湯。西餐的第二道菜是湯,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式...
1、魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料,如“酒炙鱸魚”,即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似,可賦鹹、起鮮、增香、調色。2、因其含有多種呈鮮...
1、熗拌豆腐絲:豆腐絲用開水煮上2分鐘過涼瀝乾水分,放入碗中撒上蔥花備用,鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花,小火慢炸出香味後撈出,加入生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精和適量的清水,燒出香味關火,把調料倒入豆腐絲中拌均...
豬骨髓一直都“人間黑暗料理”著稱,但是與此同時,它還有這很高的營養價值和多種多樣的功效。所以我們的中華料理也有許許多多關於它的菜式,不僅美味,還保留了營養。豬骨髓顧名思義,就是豬骨之中的精華,它的營養價值很高,而且...
剛生完孩子的產婦在坐月子的時候,需要注意很多東西。但是產婦除了有足夠的睡眠和休息之外,還要有不錯的月子餐,只有產婦吃好了才可以將身體恢復好。今天我們就來聊聊坐月子的幾種營養食譜:1、清燉鯰魚。鯰魚湯中含有的蛋...
1、乾貝鮮蝦粥。用料:蝦10只,香菇5朵,鹽適量,胡椒粉1勺,紅棗2顆,薑絲適量,豬瘦肉適量,乾貝適量。步驟:準備好材料,乾貝要用水泡一個小時。把蝦頭倒入油鍋,爆出蝦油。泡好的乾貝用手撕碎,豬瘦肉用薑絲、醬油、鹽醃製15分鐘,先放大米...
1、調汁:鍋裡放水,冰糖,生薑片,生抽一湯勺,老抽三分之一湯勺,料酒三湯勺,高湯半碗,煮開。2、獅子頭放進去,燉半小時。3、收汁勾芡,調點味精即可。4、紅燒獅子頭,淮揚菜的代表。淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之一,現在通常被認...
1、我的魚香肉絲方子2、小貼士3、搭配白葡萄酒方法/步驟1將豬肉、木耳、萵筍切成絲,豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。將泡紅辣椒切成末。將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。鍋燒熱,入混合油,加入肉絲炒散,至肉絲表...
1、年夜飯年夜飯年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替更歲交子的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著新年大發財,元寶滾進來之意...
1、檸檬魚做法:把魚去頭去尾,切成兩半,魚骨剁成段,魚肉切片放盆中洗淨,放入鹽,白糖,白胡椒粉,料酒攪拌。加入蛋清攪拌,加入澱粉攪拌,蔥薑蒜切片,檸檬切片,起鍋熱油加入姜蒜爆香,放入泡椒檸檬炒香。加入魚骨煸炒,加入清水煮半小時撈...
1、用料:雞蛋6個、蝦適量、秋葵適量、溫水(蛋液的1.5倍)2、步驟:雞蛋打散,加入適量鹽和溫水後,攪拌均勻。3、過篩到小內膽,大約裝至8份滿。4、秋葵切片(不宜太厚,薄些好浮在蛋液表層)5、將秋葵輕放到蛋液麵6、按水位線往主機加...
1、軟兜長魚:是淮揚菜中最富盛名的一道菜,是以黃鱔為原材料製作的一道菜,成菜後魚肉十分醇嫩,用筷子夾起,兩端一垂,像小孩的肚兜帶,吃的時候又可以湯匙兜住,所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭:主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末...
1、冒菜的製作方法:將所有配料溫水浸泡10分鐘,撈入碗中備用。香菇改刀,食材處理,將香料倒入牛油中爆香,加入酒釀,大蔥丁,洋蔥丁,薑片,郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。再加入幹辣椒,翻炒5分鐘,倒入高湯中,放入牛肉丸,玉米,鵪鶉蛋等不易熟食材先...
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