關於肚才的時尚百科
1、原料:豬肚150克,香油、鹼灰各10克,熟豬油30克,味精2克,精鹽3克,蔥白5克。2、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出黏液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出,再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2釐米厚、3...
可以做豬肚湯,具體做法如下:1、原料:豬肚1個。配料:筒子骨1條,花生1把。調料:八角1個,薑片,蔥段,料酒,鹽適量,白胡椒1小把。2、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用。如果想胡椒味更濃烈,炒好後擀碎或者舂碎更...
1、川汁毛肚:毛肚300克,火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。2、做法:(1)將毛肚洗淨切長條,油菜洗淨待用。(2)香蔥切末,油菜焯水過涼後圍深盤四周,毛肚焯水。(3)鍋燒熱油,下入蔥花、火鍋料...
1、食材:豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油,翻轉後,用水沖洗,颳去肚面上的黃色黏液再衝洗,然後加入生粉、精鹽,大力揉搓豬肚約15分鐘後沖洗淨。3、洗淨的豬肚放入已燒開...
1、牛肚如果用高壓鍋煮,一般30分鐘就能熟了,如果用文火則要煮2-3小時,不同情況時間不同的,如果牛肚比較薄或者是火力比較大的話,那牛肚燉煮的時間會相對短一些。2、牛肚想煮的爛,就放蘇打粉,發酵粉,這些物質會產生氣泡,把...
1、想要毛肚口感更加脆爽,就先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意,鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是...
1、食材:豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。2、首先將豬肚裡面的油脂去掉,清洗乾淨。3、去油脂可以用刀片刮,然後用食用鹽和澱粉與豬肚混合抓勻,抓差不多10分鐘左右,醃製一會,清洗乾淨...
1、食材:新鮮的豬肚尖300克、酸蘿蔔適量、青紅辣椒適量、生薑1塊、大蒜瓣少許、料酒、鹽、生抽、豆瓣醬。2、先把豬肚清洗乾淨,先用熱鹼水浸泡豬肚30分鐘,再用鹽和麵粉仔細揉搓2遍,然後再將其放入水龍下衝洗乾淨,接著把豬...
1、先將豬肚較髒的一面用刀刮一遍,加入一勺鹽、一勺醋,均勻的抓遍整個豬肚,醃製五分鐘之後再加入適量的麵粉抓均勻,繼續醃製五分鐘。2、然後用手搓揉約三分鐘,最後加入兩勺白酒、一勺醬油抹勻用清水沖洗乾淨加入冷水、薑片...
1、魚肚做湯特別好吃,在製作時需要準備新鮮魚肚一個,香菇五朵,生薑和蔥段各適量準備一些,另外還要準備一個雞蛋和適量的調味料。2、把雞蛋磕開,倒碗中魚豆,用清水洗淨以後,切成小塊兒備用,再把蔥姜全部切成細末。把雞蛋放到平...
1、材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個。2、小心將酸筍取出,洗淨,切片。3、鍋裡放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。4、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜...
1、主料:牛肚條150g、金針菜30g。2、輔料:青椒紅椒各3個(長尖辣的那種),姜,蒜,醬油,料酒,鹽,雞精,糖。3、金針菜泡開,牛肚、青紅椒切細長條,切薑絲,蒜片。4、炒鍋放油,姜蒜爆香,入牛肚條翻炒,加少許料酒,炒幹一點。5、入金針菜青紅椒翻...
1、先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要製作過程不破壞它原...
1、先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意,鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要製作過程不破...
1、髒豬肚,加水,用手擠掉上面的滑液。2、把髒水倒掉,加入乾淨的清水,再洗一遍。3、把髒水倒掉,把豬肚子裡面翻出來。4、把上面的肉和油剪下來,剪下來的油,用小碗裝起來可以炸油炒菜。有人可能會認為這種油有氣味,不能吃。在炸...
1、一定要選用新鮮的兔肚。兔肚必須提前漲發好。在此過程中,小蘇打加得過多或時間醃製太久都不行。2、用小蘇打醃漬過的兔肚還必須用80℃左右的熱水去激發提升,那樣成菜口感才脆;最後還必須用流動水沖洗除去鹼味。3、兔...
1、一到兩個小時。煮牛肚看熟的程度要看火的大小,火大的話時間相對煮的時間短點,小火煮的時間相對要長一些。2、牛肚買回來處理乾淨後,在鍋里加水沒過牛肚,加入生薑片,蔥片,五香八角等配料去除牛肚的腥味,將牛肚煮的可用筷子...
1、食材:青椒3個,熟豬肚1個,胡蘿蔔1根,料酒1勺,生抽1勺,蒸魚豉油1勺,老乾媽醬1勺,生薑4片,蒜瓣4個,糖鹽適量。2、方法/步驟:準備辣椒、胡蘿蔔、熟豬肚,洗乾淨備用。3、辣椒、豬肚、胡蘿蔔、生薑切絲,蒜頭切碎。4、油燒熱,下生薑、蒜...
1、材料:牛肚,芹菜,小半個紅蘿蔔,紅米椒1個,姜蒜蔥,生抽料酒蠔油,陳醋。2、牛肚切細條狀,芹菜切段,紅蘿蔔切絲。3、鍋內放油,加入姜蔥蒜炒香,加入切好的牛肚絲炒勻。4、加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿蔔絲迅速炒...
1、豬肚的選購。買豬肚時應選擇有彈性有光澤,肚壁較厚,黏液多的新鮮豬肚。新鮮的豬肚一般白色中略帶淺黃色的,而不新鮮的豬肚白中帶青無光澤,黏液少,無彈性肉質鬆軟,如果將豬肚翻開,內部有硬的小疙瘩,這種豬肚不建議選購。2、...
1、羊肚去掉脂皮,洗乾淨,切成2釐米見方的塊,下入沸水中焯燙,即刻撈出瀝淨水分,再投入八成熱油中,爆約2分鐘,倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。3、炒鍋上火燒熱,加底油,放入...
1、首先我們在購買一個新鮮的豬肚時,顏色、氣味、外觀都要看,顏色白色和少許淺黃色的為佳,新鮮的豬肚一般是表面光滑而富有彈性的,聞起來沒有其他異臭味,反之不宜購買。豬肚過水反覆沖洗幾遍,用刀給豬肚開一個小口,把裡面、...
1、主料:牛肚埂500克。2、調料:花椒麵、海椒面、鮮米海椒末、鹽、味精、姜蒜水、菜油各適量。3、將牛肚洗淨,汆水後煮至七成,切成手指大的條。4、牛肚條加花椒麵、海椒面、鹽、菜油碼味。5、將肚條放在烤爐上翻烤至微黃...
1、材料:豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量。2、調味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。3、大蔥洗淨切段;生薑洗淨,部分去皮拍鬆,部分切...
1、牛肚洗淨,放入滾水中燙10分鐘充分去腥,撈出洗淨;蔥、紅辣椒洗淨切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。2、將燙好的牛肚放入鍋內,匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水,外鍋加入兩杯水,按下開關煮至開關跳起,燜泡20分鐘,加入蒜末和...
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