關於爆燜的時尚百科
1、油鍋爆香蔥薑蒜和幹辣椒。2、炒羊排十分鐘。3、加入花椒水,花椒水是用熱水泡花椒得到的。4、加入生抽、老抽、陳醋、料酒。5、加入熱水,並把浮末撇去。6、待還剩一半水的時候加入辣椒和鹽。7、加入土豆粉。8、湯收的...
1、燜面的關鍵就是加入水分的量和燜煮的時間,一般將洋蔥等配菜炒熟後加入一定量的清水,要剛好沒過洋蔥即可,然後鋪上面條用小火燜10-15分鐘即可。2、細麵條燜的時間比粗麵條要更短,倒入湯汁後,可以改用大火快速燜30秒,讓鍋...
1、淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克,鮮湯、麻油及味精適量。2、做法:鮮筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。鍋內入油加熱,待油7分熱時,倒入筍段段煸炒幾分鐘。3、調入料酒,生抽和糖翻炒幾下,加蓋燜3分...
1、燜鵝放柱侯醬燜得夠香。2、準備食材:鵝半隻,老薑一塊,大蒜8瓣,蒜苗一根,八角兩個,香葉兩片,陳皮一片,柱侯醬,腩乳,生抽,蠔油,老抽,白糖,米酒,鹽,油3、鵝肉清洗乾淨用刀斬成塊,斬好後用清水浸泡洗去血水,撈出瀝乾水。4、老薑去皮切成...
1、材料:走地雞雜件(雞脖子雞翅膀雞腳等部分),古法燜鵝醬,姜,蒜,香菜,油,麻油。2、做法:少量的油把姜、蒜爆香、放雞爆炒片刻後加入燜鵝醬翻炒均勻後改小火燜3-5分鐘即可。快上鍋前撒適量的麻油,香菜翻炒幾下即可裝盤。撒香菜葉...
1、燜飯拼音:mènfàn;聲母mf;韻母ènàn;兩個字都是第四聲。2、燜飯釋義:燜飯,又稱洋槐花燜飯或菜燜飯,這裡主要講的是陝西關中地區石川河流域及渭河流域的洋槐花燜飯。燜飯在90年代及以前的關中地區是農村人的主食。3、燜...
1、幹香菇溫水泡發。(最好先洗幾次,因為後面泡香菇的的水要用到。)2、雞腿剁大塊沖洗乾淨泡冷水1小時。3、泡出血水的雞腿加入圖上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蠔油,五香粉醃製30分鐘。4、醃製好的雞腿肉上色均勻。5...
1、燜子是中國北方地區的傳統特色小吃,定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過燜子”。不同地方,燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料,河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成,河南禹州燜子用...
1、燜拼音:[mèn]。2、燜,基本釋義:蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟:燜飯。油燜筍。黃燜雞。3、烹調技法:將原料加工處理一下,放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開後,改用微火進行較長時間的加熱、煮熟後在常溫下繼續燜放一定...
1、燜拼音:[mèn];2、基本釋義:蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟:燜飯。油燜筍。黃燜雞。烹調技法:將原料加工處理一下,放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開後,改用微火進行較長時間的加熱、煮熟後在常溫下繼續燜放一定的時間,食...
1、一般情況下,燜面的時間以10-15分鐘為宜。2、如果燜的時間過短的話,麵條可能沒熟,吃起來口感不好。如果燜的時間過長的話,麵條容易成團,或太乾,吃起來也不好吃。根據實踐經驗,燜面燜10-15分鐘就可以了。...
1、豆角燜面一般燜15分鐘左右。2、主料:豆角、鮮面、五花肉片。3、輔料:生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。4、五花肉片用料酒醃製10分鐘。豆角建議選擇扁豆,口感和味道最傳統。豆角洗淨後掰成等大的段,放入盤中。5、...
1、食材:魚2條、蔥薑蒜、韭菜適量、鹽、味精、糖、醋、醬油、料酒、豆瓣醬適量。2、先將魚刮鱗後,剖除內臟,打花刀,洗淨。摘除內臟可以用剪刀,但是不要弄碎苦膽。3、準備好蔥薑蒜,2-3根韭菜切段。4、找一個小碗,加入鹽、味精...
1、食材:雞腿400克(斬塊),土豆200克(切塊),蒜瓣10克,小蔥10克(切段)。2、調料:純淨水300克,幹辣椒5克,八角5克,色拉油20克,湯池老醬10克,鹽適量,色拉油800克(過油用)。3、步驟:將雞塊放入熱油中炸至金黃色,瀝乾油備用;鍋中留底油,放入八角、...
1、燜子是北方地區特色小吃,主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等,並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區,在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。2、不同地方,燜子的做法有差異,煙臺、大連燜...
1、大蝦400克,蔥薑蒜適量,生抽適量,鹽適量。2、冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過),用剪子去須,去除蝦線等(喜歡的還可以去除下腳)之後洗淨。放在盤中,等一會使用。3、熱鍋下油,油燒至七,八成熱後,放入蝦翻炒。炒至出蝦油。...
1、主料:小鯽魚、雞蛋、澱粉、麵粉。調料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。2、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟,洗淨,用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘;3、雞蛋液、澱粉、...
1、鴨肉半隻洗淨切塊。2、把大片姜洗淨削皮切成片,再由片切成絲備用。3、先熱鍋,放入適量的花生油,然後先倒入薑絲煸炒出味,多炒一會兒。4、炒好薑絲後,再把鴨肉倒入,翻炒均勻,讓鴨肉充分吸收薑絲的香味,這樣比較好吃。5、鴨...
1、主料:溼麵條300克、豬肉50克、豆角150克、黃豆芽140克、蒜薹100克。2、輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、八角適量。3、配料:老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、香油適量。4、溼麵條中加少許油拌勻。5...
1、用料:剝殼的小龍蝦肉5斤、大蒜6瓣、啤酒1瓶、花椒一小把、八角3個、幹辣椒3個、香葉8片、姜8片、糖一小勺、小龍蝦料一包斤、油一碗、蔥頭8個。2、首先油熱小龍蝦炸起鍋,把準備好的料全部放入炒香。3、然後放入剝殼...
1、紅薯澱粉150克,水700克,食鹽4克,醋適量,生抽1湯匙,香油適量,蒜泥2茶匙,植物油少許,芝麻醬2湯匙,蝦油適量。2、將紅薯澱粉和鹽混合,分次新增水,攪拌均勻。3、倒入鍋中,開小火加熱,並不斷攪拌。4、至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀,關...
1、燜燒杯燜燕窩的食材:燕窩10克、冰糖10克、大米100克。2、燜燒杯燜燕窩的做法:把燕窩用水發後,用鑷子夾去燕毛;大米淘洗乾淨,冰糖打碎。把大米放入鍋內,加水800毫升,置武火燒沸,加入冰糖、燕窩,再用文火煮45分鐘即成。...
1、食材:鯉魚900克,蔥薑蒜各50克左右,醬油,鹽,雞精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料。2、蔥薑蒜切片,將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨,切大塊,準備好適量的花椒大料;3、炒鍋置於火上,蔥薑蒜熗鍋,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺醬油、料酒略煮,然後放入...
1、燜面一般燜十五分鐘左右就夠了。2、燜面是一種起源於宋朝的傳統美食,製作它只需要先根據自己的喜好準備五花肉、豆角等配料,然後把它們倒入鍋中翻炒,最後把打散的麵條放在炒好的配菜上再淋上色拉油、清水蒸熟即可。...
1、10分鐘。蓋住鍋蓋小火燜煮,燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。2、中途還要挑動一下面條,讓麵條均勻的蘸取上湯汁。十分鐘後鍋內的水分已經收幹,麵條充分吸收水分並...
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