關於做辣燒的時尚百科
1、主料:冰鮮帶魚400克。醃魚調料:鹽3-4克,黃酒20ml,醋1小勺,蔥段3段,薑片3片。2、調料:玉米澱粉適量(炸魚用),蔥末1勺,薑末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黃酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺。3、帶魚洗淨控幹後切成...
1、食材介紹:牛肉1000g,紅蘿蔔1000g,牛板筋300g,青蒜兩顆,大蒜5瓣,幹辣椒10個,花椒3g,老薑3片,八角3個,桂皮5g,山萘5g,香葉兩片,豆瓣醬2勺。2、紅蘿蔔滾刀切塊,老薑切片,大蒜用刀略拍。3、青蒜白斜刀切片,蒜葉切段。4、牛肉牛筋冷水下...
1、肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川豆瓣、花椒。2、首先把肥腸用水洗淨,特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後切成2釐米左右小塊待...
1、準備好幹辣椒,炒熟。2、醃製五花肉。放入生抽,花椒粉,孜然粉,適量鹽。3、將醃製的五花肉炒。4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。5、炒至金黃。6、將幹辣椒與五花肉炒勻,調味。7、一道幹辣椒炒五花肉就完成。...
1、雞洗淨抹乾,切塊,加醬油拌勻;蒜、姜洗淨切片,蔥切末,芹菜洗淨切粒。2、將食用油燒熱,放入雞塊,爆炒約4分鐘,烹入料酒,放入幹辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透。3、加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開,慢火煮約7分鐘至雞熟,汁稠後下水澱粉...
1、食材:蝦500克、蔥、姜、油、醬油、鹽、豆粉。2、蝦用鹽水解凍,洗淨剪去蝦鬚和尖刺,橫切一刀,挑去蝦腸待用。3、蔥切成蔥花,姜剁成末。4、燒熱3湯匙油,炒香薑末,倒入蝦,炒均勻。5、加入醬油、1/3杯清水炒勻,加蓋以小火煮5分...
1、食材:青椒400克、豬肉150克、蒜子10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許。2、用刀把青椒拍扁。3、豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用。4、熱鍋熱油,把醃過的肉末放入鍋內煸香。5、然後加入適量...
1、用料:黃辣丁10條、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段4、5個;薑末、蒜瓣6、7顆、香菜一把、花椒一勺、鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量;2、黃辣丁10條,內臟也都清理乾淨,然後用料酒和鹽醃製一下;3、接下來準備配料,泡...
1、主料:叉燒300克。2、輔料:洋蔥1個。3、配料:香辣醬適量、橄欖油適量。4、先把叉燒切片片。5、燒熱鍋放少許橄欖油,倒入叉燒略炒片刻。6、加入一勺子香辣醬翻炒均勻。7、加入切成絲的洋蔥。8、炒均勻即可...
1、材料準備:肉選擇紅肉多一點的五花肉,切兩釐米見方小塊(大小因人喜歡而異);土豆、胡蘿蔔洗淨切塊;薑切片,蔥切段,蒜用橫刀拍碎,小辣椒切段。2、熱鍋起油,油溫升高後,放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。3、放入切好的肉塊,...
1、食材:鯉魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生薑幾片,香蔥1根。2、鯉魚處理乾淨,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉醃漬提前醃上。大蒜,生薑切片,大蔥斜刀切段備用。3、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。4、鍋中留底油,燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒...
1、兔子洗淨剁塊;2、兔子肉用水焯一下;3、熱鍋涼油,待油七成熱時,放花椒、八角、辣椒炒出香味;4、然後放蔥、姜、蒜,炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘;5、接著放料酒、老抽、鹽、糖;6、待炒出糖色後,加水、桂皮;(水要一次加夠)7、...
1、食材:小鯽魚400g、香菜200g、蔥10g、姜5g、幹辣椒5g。2、將400g小鯽魚處理乾淨放在菜籃中瀝乾水分。3、將200g香菜和10g蔥摘干將備用。4、將5g姜、5g幹辣椒洗淨切好備用。5、將香菜和蔥切好裝在碗中。6、在鍋中放入...
1、牛裡脊350克,高山娃娃菜一顆,辣醬、剁椒適量,醋、料酒、色拉油、鹽適量,香菜1棵。2、洗淨牛肉,浸出血水,切成片,用少量的澱粉及料酒、食鹽醃製。掰幾片娃娃菜的葉子洗淨,縱向對切備用。洗淨香菜,切小段備用。3、煮水燒開後...
1、在處理乾淨的魚身上各劃兩刀摸上少許鹽醃1小時,生薑切片,蔥切蔥花。2、取一碗放入少許泰式甜辣醬,再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用。3、鍋裡放油燒熱後把魚放進去中小火慢煎。4、底下煎至金...
1、牛肉400克、黃豆醬200克、甜麵醬200克、料酒適量、大蔥適量、蒜頭適量、生薑適量、花椒適量、油適量、辣豆豉適量、白糖適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、小米椒適量。2、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。3、牛...
1、食材:辣椒若干,蔥末適量,醬油適量,鹽適量,味精適量,雞精適量,肉餡適量。2、將薑末,蔥末,少許醬油,鹽,味精或雞精,放入肉餡,開始和餡。3、將小辣椒處理好,不想太辣就把裡面的辣椒筋和辣椒籽處理儘可能乾淨點,然後填入肉餡。4、鍋裡...
1、主料:豬蹄1000g。2、輔料:蔥花適量、辣椒適量、薑片適量、芭蕉適量、花椒適量。3、調料:老抽適量、生抽適量、鹽適量。4、豬蹄買來垛開,鍋裡放水加料酒蔥姜加豬蹄,煮十分鐘。撈出放在涼水裡清洗乾淨,晾乾。5、鍋里加油燒...
1、食材:紅毛雞或者三黃雞,根據個人喜好,紅毛雞比三黃雞難燒熟。調料:生薑,八角,大蒜頭,尖辣椒,紅椒,青椒,油,鹽,糖,醬油,料酒,醋。2、將雞洗淨,切塊。將生薑切片,尖辣椒切斷,大蒜頭剝好,八角洗好,紅椒青椒切塊,鍋裡放油,開火燒熱。3、待油...
1、食材:金鯧魚兩條、紅朝天椒一個、蔥一棵、大姜一塊、蒜瓣數瓣、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽少許、米醋少許、白糖少許、花椒大料少許。2、鯧魚去鰓,去腸,去鱗,洗淨瀝乾,在魚兩面劃上井字刀,蔥姜切絲塞入魚肚子裡,再用鹽,料酒...
1、用料:草魚半條、料酒一勺、鹽適量、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、蒸魚豉油一勺、蠔油一勺、辣椒一個切絲、姜蒜適量、醋一勺、雞精少量。2、草魚切塊,放一勺料酒一勺鹽醃製半小時。3、鍋底放油,一勺鹽。4、放入魚塊單面煎...
1、原料:綠尖椒4只。2、直接將辣椒放到灶火上烤,注意控制火的大小,不時翻面,等到辣椒表面變黑離火。3、用流動的水沖洗淨辣椒表面的黑皮,露出裡面的辣椒肉即可。4、?將洗好的辣椒用手撕成條狀,就可以進行下一步的拌制了。...
1、配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。2、將以上配料充分混合並且攪拌均勻。3、之後將混合均勻的配料置於明爐上微火煮開即可。...
1、主料:豆腐2塊。2、輔料:食鹽少許、澱粉1小勺、韓式辣醬1勺、小蔥2棵、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、植物油適量。3、將豆腐切塊泡鹽水10分鐘(這樣能保證嫩豆腐翻炒時不會碎);熱鍋,加入少許油,把郫縣豆瓣醬炒開;碼豆腐,中火煎...
1、配料:郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)2、製作:炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱,將所有料...
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