關於做鵝肝的時尚百科
1、鹽5克,雞白肝270克,鵝肝225克,奶油265克,黃油40克,牛奶1盒,粗黑胡椒粒適量。2、將雞白肝,鵝肝清理乾淨,最重要的就是去除淤血,然後將雞白肝,鵝肝用牛奶浸泡,一定要漫過,泡1小時,半小時都行。3、預熱烤箱150度。4、將奶油,雞白肝,...
1、鵝肝1塊、玉蘭葉3-5片、圓生菜3-5片、小番茄3-8顆、羅勒葉少許、黑胡椒粉適量、麵粉適量、橄欖油適量、海鹽適量、檸檬汁少許、香醋少許。2、把鵝肝切好,在上面加入一點鹽和黑胡椒粉,醃一小會。把醃好的鵝肝一分為二...
1、原料:雞蛋6個(約250克)、鵝肝若干、純淨水300克。2、配料:蒸魚豉油、橄欖油。3、雞蛋磕入碗裡,加入少許鹽攪勻。4、純淨水倒入蛋液中攪拌均勻後,蛋液上面會浮出一些泡沫,用篩網濾掉泡沫和沒攪勻的蛋白,可以保證蛋液更加平...
1、主料:羊裡脊200克、鵝肝150克2、輔料:節瓜100克、番茄50克、柿子椒50克、洋蔥(紅皮)35克、紫菜(幹)50克、土豆(黃皮)25克、百里香5克、黃油30克。3、調料:小蔥15克、紅葡萄酒35克、白酒10克、鹽3克、胡椒2克。4、羊柳...
1、食材:鵝肝一隻、牛奶2盒、白胡椒少許、鹽10克、紅酒少許。2、將鵝肝用牛奶,白胡椒,鹽泡半天。3、去點鵝肝筋膜,撒上10g鹽跟白胡椒。4、將鵝肝裝入密封罐。5、將密封罐放在50度左右的溫水中。6、將水浴的鵝肝,放入提前預...
1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘,撈出用乾毛巾吸乾水分,表面拍糯米粉。2、鍋內放入牛油15克,小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟,取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。3、鍋內放入牛油15克,小火燒化後放入白靈菇小...
1、鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。2、再取出撲上面粉。3、平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎...
1、先把鵝肝切片,用鹽,黑胡椒碎,胡椒粉醃製10~20分鐘左右2、把口蘑和彩椒洗淨,泡入水裡加入適量鹽。3、拿出過水的口蘑和彩椒,放入鍋中翻炒加入鹽,胡椒粉,黑胡椒碎來進行調味。4、鵝肝裹入麵粉,把多餘的麵粉全部抖掉。往鍋中...
1、鵝肝可以做成菠菜鵝肝大米粥:先用高壓鍋,將大米煮熟之後將菠菜鵝肝切丁。開鍋蓋加入適量的食鹽白糖也將菠菜肝鵝肝一起倒入鍋中1分鐘。最後將菠菜葉煮即可。2、鵝肝絲瓜湯:將絲瓜洗淨切片鵝肝洗淨切片香菜去蒂洗淨待...
1、主料:上等鵝肝150g;輔料:蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許;配料:胡蘿蔔片和茄子片。2、燒汁:由於摻入了黑胡椒,燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁,燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和...
1、材料:鵝肝鮮片狀100克;洋蔥,細碎30克;混合鮮香草3克;蘋果去皮核切成丁30克;黃油20克;蘋果白蘭地25毫升;黑香草醋汁20毫升;酸醬3克;核桃烤碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;鹽1克;混合生菜60克;混合香草10克;紅黃椒絲4克。2、用炒鍋...
可以做菌菇鵝肝濃湯,做法如下:1、主要食材:菌菇200克,鵝肝200克,雞湯1L,淡奶油20克;輔料:玉米澱粉1勺、香菜幾根;調料:胡椒半小勺、鹽1小勺;鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡...
1、原料:法國新鮮鵝肝、鹽、胡椒、白蘭地酒、什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。2、適當地調味:什錦香料、白蘭地酒,醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。3、取出鵝肝,待冷卻切片置於盤內,柳橙一個,取部分果肉裝盤,柳橙汁拌橄欖...
1、原料:鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。2、沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出,用鹽、糖、胡椒醃3小時。3、將鵝肝220℃烤3分鐘,冷卻後鋪上黑菌薄片。4、將松茸菌用錫...
1、首先將鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡奶油和雞湯熬煮至軟爛。4、玉米澱粉加水兌開,加入菌菇湯中。5、在菌菇湯中加入煎過的鵝肝,大火煮開。6、最後加香菜、胡椒...
1、食材:A級鵝肥肝2片、麵包1片、海鹽適量、蘋果4分之1個、黑胡椒適量、橄欖油少許、黃油1小塊、樹莓醬少許。2、鵝肝解凍,用廚房紙吸乾水分。3、撒上適量海鹽和黑胡椒醃製20分鐘。4、麵包去邊,切成四小塊。5、蘋果切片,...
1、主料:鵝肝4片、麵包片4片、紅酒200克、蘋果1個。2、輔料:苦菊1撮、橄欖油1勺、黑胡椒顆粒少許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果(幹)6顆、蜂蜜1勺。3、蘋果去皮切1CM的厚片,切去果核,無花果乾洗淨泡軟,提前1小時用紅酒煮10分鐘...
1、原料:鵝肝250克。清酒500克,青芥辣10克,湯500克,魚露15克,味精5克,白糖5克,鹽3克、醬油15克,香醋5克。2、清酒、尚湯倒入鍋中,放入鵝肝小火煮半小時,將鵝肝撈出放入冰箱。3、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、...
1、原料:鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒油。2、鵝肝去筋和膜,用鹽和生粉揉搓一下後,清水沖洗乾淨。3、用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中的有毒物質。4、鵝肝切成片狀;泡...
1、食材:燕窩,鵝肝罐頭、帶子、酥皮、牛油、芝麻。2、燕窩水發。新鮮帶子去殼洗淨切塊。3、小火加熱牛油,略煎帶子,加鵝肝罐頭炒香。4、酥皮多疊幾張,切齊四邊,擺上炒好的鵝肝帶子醬,鋪上發好的燕窩,捲起。5、烤箱預熱200度,烤...
1、材料:鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋蔥半個、蘿蔔半根、香菇適量、小蔥一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。2、鮮蝦洗好去殼,倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒,醃製一會兒。3、準備工作...
1、主料:滷鵝肝50g、胡蘿蔔50g、芹菜30g、米飯1碗。2、輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量。3、鵝肝切成小丁備用。4、胡蘿蔔去皮切成丁,芹菜洗淨去筋切成丁。5、雞蛋打散,加入油,鹽,蔥花,下鍋炒熟後盛起備用。6、鍋中續...
1、材料:鵝肝一塊、蘋果一片、吐司一片、蔬菜適量、三色堇一朵。2、蔬菜洗好備用,可以用胡蘿蔔、西蘭花、草菇。3、把蔬菜焯水煮熟。4、同時吐司可以烤起來了。5、鵝肝吸乾水分備用。6、鍋內不用放油,小火煎,一面煎2分鐘...
1、將葡萄和藍莓清洗乾淨,藍莓用料理機打成漿,加入少許朗姆酒和糖。用小火熬煮攪拌,熱鍋放入鵝肝,煎半熟即可。桃削皮切片,葡萄切片,最後把材料擺放在盤裡即可。2、鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝...
1、鵝肝切成大塊,放進一個容器裡,放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉,蓋上蓋子搖勻。2、放進冰箱醃製24小時。3、取出來放進烤箱烤45分鐘。4、切一塊放在奶油鍋裡快煎一下,兩面都要煎得微黃。5、撒上馬蘇裡拉芝士粉,加配菜...
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