關於醬風肉的時尚百科
1、五花肉適、五香粉適量、紅花椒適量、香葉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、酒適量。2、將五花肉洗乾淨，瀝乾水分。3、在五花肉兩面撒上一層鹽,然後用手輕輕抹勻。4、將撒上鹽的五花肉放入鍋中,醃製三四小時入味。...
1、食材：醬肉、土豆、紅尖椒。2、土豆去皮切厚片備用。3、醬肉洗去表面醬料，淖水後煮十分鐘左右。4、切片後將醬肉夾入土豆片擺盤。5、電壓力鍋底加水，將醬肉放進去6、加蓋壓二十分鐘洩壓即可出鍋。...
1、取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。2、將紅尖椒洗淨，切成圈；大蒜和生薑切片，香菜切斷，備好待用。3、熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生薑倒入鍋中爆炒片刻，然後將尖椒放入鍋裡一起翻炒約2分鐘。4、倒入臘牛肉一起繼...
1、豬後腿肉2500g(去骨)。調料熟鹽面100g，花椒、大茴香適量，火硝50g，醬油1.5kg，白糖250g。2、將豬肉去掉白筋，切成大塊，用竹簦扎幾下，平放在案板上，用木板蓋住，上壓好石塊，至血水完全壓淨，將木板取下，取鹽面、火硝、花椒、大茴香...
1、幹黃醬。準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿蔔1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁...
1、牛腱子肉洗淨，浸泡半小時去除血水。準備香料，可將香料裝入棉袋中，蔥薑蒜切好備用。2、牛肉去除血水後，用扎針在牛肉上扎出小孔方便牛肉滷製入味。3、鍋熱油爆幹老薑，再放入蒜瓣爆香，爆香後倒入豆瓣醬炒出紅油和香味，加入...
1、醬油雞的做法。材料：雞半隻、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量（一小勺左右）。做法：鍋裡下一點油，放薑片爆一下，然後將半隻雞的兩面煎一煎，煎好之後放適量的水，醬油，砂糖，香醋。水煮開之後轉小火，慢慢煮到鍋裡的水份剩下...
1、材料：麵粉150克，豬裡脊肉200克，雞蛋清、醬油和甜麵醬各15克，白糖和蔥末各10克；味精1克，幹澱粉5克，溼澱粉20克，熟豬油25克，精鹽3克，料酒5克，薑末2克。2、將豬裡脊肉剔淨筋膜，洗淨後切成米粒大的丁，用雞蛋清和幹澱粉漿好。3、鍋置...
1、主料：狗肉1000克。2、輔料：薑片20克，蘋果2克。3、調料/醃料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克。4、將狗肉切成4大塊，放入缸內，加清水淹沒，浸泡約8小時，除去血水，取出洗淨，放入鍋內，加清水淹沒肉面約3釐米，放精...
1、主料：牛肉（小腿）1000克。2、調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙3、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大...
1、材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；3、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油、幾片香葉，一包醬肉調料、幾片生薑，不...
1、首先，將新鮮的熟肉切好，生薑切片，蒜拍碎，這些都裝碗待用。2、鍋中放入適量的油，油熱後，將切好的豬肉倒入鍋中，翻炒。3、豬肉翻炒均勻後，倒入少量的鹽，雞精，繼續翻炒，然後倒入一點清水（大概是豬肉三分之一就好了）。4、接下來，將準...
1、醃肉：準備8斤五花肉，準備1包鹽和一些香葉花椒。2、首先大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽，把每條肉上都均勻抹上。3、放入盆裡醃製3到5天，醃好後放在陰涼處晾一天。4、煮醬：準備800克醬油，少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜，下...
1、醬肉300克，菜籽油1茶匙，料酒1茶匙，小蔥6根，幹海椒1撮，花椒1把，白芝麻少許。2、自制醬肉，溫水泡洗，煮半小時左右斷生；3、取一塊，切片。4、小蔥切長段。5、取半碗已煎酥脆的幹海椒段、花椒（放少許白芝麻）。6、鍋熱、放少許油，小火...
1、豬肉切沫備好。2、姜切碎米。3、坐鍋燒熱不放油直接炒散肉沫的水分。4、適量的料酒去腥。5、加適量的油。6、放姜蒜一起炒香。炒至變色。7、加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。8、2勺老乾媽炒香。改小火炒5分鐘。汁...
1、材料：長白蘿蔔1根、肉餡2兩、四季豆1根、小米椒5枚、姜蒜米少許。2、調料：生抽、老抽、白糖、雞精。3、蘿蔔削皮切成3cm厚的段。削去上下兩圈稜角，以防煮時裂開。四季豆、小米椒切碎。4、蘿蔔入水中火煮20分鐘，煮時可...
1、準備食材：五花肉15斤，醬油1升，姜、大蒜、白糖、胡椒粉各適量。2、準備去皮五花肉，不用洗，洗了肉裡面水分多了就吸不進來醬油。3、蒜，薑切片，白酒放一瓶蓋，加入其他調料拌勻，放入五花肉拌勻，每一塊肉都要沾上醬油，讓它充分吸收...
1、倒入甜麵醬，黃豆醬攪拌混合備用。2、豆腐乾切丁備用。3、鍋內倒油，放入薑片5克，蔥段20克翻炒一下。4、倒入一匙花椒，香葉兩片，丁香兩粒，八角一塊煸炒出香味。5、過濾油，倒入肉餡200克炒至變色。6、倒入料酒一湯勺，混合醬料...
1、食材：豬肉餡500g、香菜一小把、榨菜一小塊、小蔥兩根、辣醬適量、生抽適量、花椒麵適量。2、蔥切丁放入肉餡，榨菜切丁裝盤，香菜切沫裝盤，準備好辣醬！3、鍋內倒油，待油熱後放入肉餡和小蔥翻炒，等肉餡散開後加入兩勺辣醬，加...
1、挑選肉質新鮮、淺紅顏色的豬五花肉或後腿肉，五花肉肥瘦比在1:3～1:4，後腿肉肥瘦比1:4～1:5。2、將肉修整、分割成長15～18cm，寬5～7cm，厚度3～5cm的肉條備用。3、將切割好的肉條冷水清洗，除去浮油、汙物，瀝乾水分。4、將乾淨的肉條...
1、用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。2、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面...
1、倒少許油，先將老乾媽和豆瓣醬倒入炒出香味，然後放入肉糜一起煸炒，至油的水都炒出來，然後少許水與肉平行，熬至水汽蒸發剩下油，倒入榨菜煸炒幾下，一句口味加入少許鹽。2、炒肉醬的時候，另起鍋煮米粉，煮好後，放入涼水中，這樣更加...
1、驢肉適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，大料適量，糖適量，豆瓣醬適量，蠔油適量。2、驢肉用鹽水洗淨，切開焯水，加入料酒去腥。3、切蔥姜段，撈出驢肉，再次清洗下鍋煮。4、開鍋後加入蔥姜、大料、料酒、鹽、糖、豆瓣醬和蠔油，煮四...
1、材料：洋蔥碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄醬50㏄，紅酒1大匙，白砂糖2大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙，匈牙利紅椒粉1/8小匙。2、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻；3、以大火煮滾後改小火燜煮至濃稠即可，烤肉風味醬就做好了。...
1、將牛肉切成小丁備用。蔥、姜、蒜切成細末。油炸花生用蒜臼搗碎。香菇洗淨後切小丁。2、鍋中多倒一些油，燒熱後倒入香菇丁炒香，炒至金黃時撈出。3、蔥薑蒜炒香，加兩勺豆瓣醬，炒出紅油。4、倒入牛肉末，小火翻炒至變色後倒...
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