關於做梅菜的時尚百科
1、食材:梅乾菜100g左右、豬五花肉100g左右、中筋麵粉200g左右、酵母粉5g、花椒一小勺、蔥姜適量、鹽適量、白糖5-10g、香油一小勺。2、豬肉最好選肥瘦相間的,這樣才香,剁餡兒;梅乾菜泡好瀝乾水分備用;蔥姜切末備用。3、發...
1、食材:五花肉200克、梅菜200克、大蔥一段、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、生抽適量、老抽適量、蠔油少許、甜麵醬少許、豆瓣醬一小勺、花生油少許。2、五花肉放入鍋裡煮熟,加入幾片生薑一起煮。3、蔥薑蒜切成末。4、梅菜切細...
1、食材:五花肉250g、梅菜200g、耗油適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、薑末適量、洋蔥末適量、料酒適量。2、把各類食材準備好,五花肉洗淨,梅菜切碎。3、把洗好的五花肉放入鍋中,倒入清水,煮至筷子能夠輕鬆插入即可,而後...
1、梅乾菜用水泡一晚,洗淨後用刀切碎備用。2、五花肉放冷水鍋煮3-5分鐘後取出。3、將糖漿和醬油混合。4、趁熱在五花肉皮上塗一層白酒,幹後刷糖漿和醬油混合汁。5、鍋裡放油燒熱,將五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮...
1、紅豆角250克、梅菜肉醬5克、食鹽5克、雞精3克、植物油1茶匙。2、做法:準備青椒、紅豆角和梅菜肉醬,青椒去籽洗淨;紅豆角洗淨後截成均勻的段瀝乾水分,青尖椒橫切成小圈;鍋燒熱放入2湯匙橄欖油,放入紅豆角煸炒3分鐘左右至...
1、原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。2、做法:(1)梅乾菜洗淨,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。(2)用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。...
1、材料:梅乾菜500克,嫩竹筍150克,白砂糖5克,植物油50克。2、做法:(1)梅乾菜洗淨,切小段。(25)嫩竹筍去殼、剖開,先用水煮熟,再切絲。(3)鍋中倒入50克油燒熱,放入梅乾菜略炒,再放入筍絲一起炒。(4)加入調味料(素高湯3杯、糖5克),改用小火燒...
1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油適量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、柱侯醬30克、腐乳(紅)半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克。2、做法:梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太乾淨,不然味道跑...
1、原料:帶皮五花肉500克、梅乾菜50克、澱粉6克、料酒、八角、白糖10克、老抽2湯勺、蔥、姜、鹽適量。2、梅乾菜洗淨,提前用水泡發。3、五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙,去除浮沫後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。4、鍋中放油,...
1、準備梅菜150克、豬肉200克、大蔥1根、麵粉適量、姜5克、花生油適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、黃醬1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、精鹽適量。2、麵粉用熱水和成偏軟的麵糰,密封醒面。3、豬肉剁成肉餡,加入...
1、約30分鐘,抹上醬油的肉塊很容易爆鍋,應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以,只是菜品色澤會比較黯淡。2、做梅菜扣肉小貼士:梅乾菜要提前浸泡,清洗乾淨去除泥沙;煮好的肉趁熱拿出...
1、食材:燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。2、梅菜乾用水浸泡半小時,洗乾淨藏在裡面的泥沙,瀝乾水切碎。3、燒熱炒鍋,幹鍋倒入梅菜乾粒,用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。4、梅菜乾炒至完全乾...
1、豬肉500g、梅乾菜250g、八角2個、蔥1根、生抽10g、老抽5g、薑片5片、鹽20g。2、方法:豬肉買帶皮的,洗乾淨,把蔥,姜,八角等放入鍋內一起煮,煮完之後水不要倒掉。梅乾菜泡開,切開。3、煮好的肉用生抽上色,然後下鍋炸一下,豬皮...
梅菜扣肉是一道具有濃郁鹹甜口味的傳統粵菜,它結合了豬肉和梅菜的獨特風味。下面是製作梅菜扣肉的詳細步驟:材料:-豬五花肉500克-梅菜適量-白糖適量-料酒適量-老抽適量-鹽適量-蔥姜適量-清水適量-雞精適量-食用油適量步...
1、主料:梅乾菜適量、五花肉400克、姜3片、料酒3勺、生抽30毫升、水適量、鹽1勺、白砂糖1湯勺。2、五花肉切成大小相等兩釐米見方的肉塊。3、梅乾菜提前用熱水浸泡,一定要多洗幾次,徹底的洗乾淨。4、湯鍋放適量的水,加姜...
1、許多青葉蔬菜都可以做梅(黴)乾菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪裡蕻,甚至菜花葉、圓白菜葉都可以做。其製法基本一樣。2、加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾晒三五天,放在蔭涼通風處堆放4一5天,菜堆高不超過50釐米,每天...
1、主料:五花肉800克、梅乾菜60克。2、輔料:薑片四片、香蔥五根、八角兩個、幹辣椒十個。3、配料:鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙。4、準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。5、五...
1、材料:五花肉,梅乾菜,八角2朵,油,料酒,鹽,老抽,糖,水。2、將梅乾菜(用水泡一小時,換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱後,把肉入油略煸炒一下。3、加一點料酒再炒,倒入梅乾菜又煸炒後,加水,放入八角煮。4、開後轉中小火,繼續煮到水剩一半時...
1、主料:五花豬肉、梅菜、高湯(骨頭湯)、水澱粉、蒜末、薑片、薑末、八角。調料:高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。2、將梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘。3、鍋里加入薑片、八角、清水,煮開。4、把五花肉放進鍋中,煮...
1、把梅菜泡軟切碎,盛碗裡備用。2、五花肉洗淨用水煮12分鐘,撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。3、將五花肉切成片狀。後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。4、最後把辣椒醬,薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸...
1、是用芥菜做的,先將摘回來的芥菜用水洗乾淨,把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上晒一天,晒到菜葉軟,水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裡,撒上鹽,不要撒太多適量就行,撒上鹽後用手揉搓,直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。2、把揉好...
1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右,放在蔭涼通風處堆放4—5天。2、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。3、將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭...
1、梅乾菜洗淨,剁碎,不要太碎。2、醬肉切成小丁,順手可以吃點。3、蔥切末,用香油泡上,備用。4、坐鍋,涼油,放入切得碎碎的幹辣椒末,炸成辣油,然後倒入醬肉丁,翻炒幾下之後下入梅乾菜,翻炒均勻,撒入少許糖,蠔油,醬油調味。5、關火後...
1、是用芥菜做的,先將摘回來的芥菜用水洗乾淨,把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上晒一天,晒到菜葉軟,水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裡,撒上鹽,不要撒太多適量就行,撒上鹽後用手揉搓,直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。把揉好的...
1、準備食材:大芥菜、鹽。2、大芥菜洗淨晾乾。3、大芥菜洗淨,晾乾水分。4、芥菜用少許鹽揉搓,裝入乾淨的容器中,密封發酵二十天。5、發酵好的芥菜,放入在陽光下晒幾天。6、晒乾後的菜乾,放入蒸鍋蒸十五分鐘,再悶十分鐘,取出放...
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