關於肉面的時尚百科
1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的...
1、先將五花肉放水裡焯一下，焯好水的五花肉放入高壓鍋內，豬皮向上，放入小蔥，姜，香葉，茴香適量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，雞精蓋上高壓鍋，等聽到嗤嗤的聲音後開小火，繼續燒20分鐘即可。2、等到高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，嘗一下鹹淡如...
1、食材：豬肉適量、青菜適量、雞蛋適量、乾麵條適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、糖適量。2、豬肉切成肉絲，加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉...
1、鮮肉切絲,加鹽、胡椒粉、醬油、醋、澱粉拌勻醃漬10分鐘,小蔥切成蔥花待用。2、將鍋洗淨後，鍋內放油，燒熱，下肉絲迅速翻炒均勻，至肉絲炒熟後，馬上盛起；鍋中留底油，下榨菜絲，翻炒2分鐘後，加入少許醬油和醋，將炒好的肉絲倒入，翻...
1、把蔥段，蔬菜，番茄一個半，絲瓜一點點剁碎，由於是小寶寶吃的要十分碎。先把鍋中燒開，放蔥段和寶寶生抽少量，炒成香氣加水，一海碗水能夠，把切完的蔬菜番茄丁放進鮮美的湯裡一起煮，煮沸下龍鬚麵，龍鬚麵掰碎。2、由於鮮麵條細非常...
1、準備材料。（配料：青椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒、糖）2、豬肉切成肉絲，加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃15分鐘。3、肥肉放入鍋中小火翻炒，留適量的油待用（多餘的盛出來可炒...
1、準備材料。豬肉切成肉絲，加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃15分鐘。2、肥肉放入鍋中小火翻炒，留適量的油待用（多餘的盛出來可炒菜）。3、加蔥薑蒜瓣、醃好的肉絲翻炒。加老抽、鹽、糖調味，繼續翻炒。加適...
1、主料：牛腩肉250克、麵條、200克、香菜1根。2、輔料：油20克、紅油10克、蔥姜20克、大料粉3個、醬油10克、料酒1茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、香葉2片、肉桂1塊、紅辣椒3個。3、做法：（1）先將牛肉切塊用水煮去血水。（2）準備...
1、食材：麵條一個，豬五花肉300g，泡青菜100g，清湯適量，熟菜油適量、蔥花適量，香油適量，味精適量，胡椒粉適量。2、將豬五花肉和泡青菜分別切成細絲。3、炒鍋置火上，放入熟菜油燒至七成熱，投入豬肉絲炒至斷生，加入精鹽4克和泡青菜絲...
1、原料編輯：麵條500克，豬裡脊肉250克，植物油500克(實耗約75克)，雞蛋2只；水發木耳20克，溼澱粉、冬筍片、蔥花、黃瓜片、薑末、蒜片、醬油、精鹽、香醋、鮮湯、味精和料酒各適量。2、將豬裡脊肉洗淨後切成l釐米厚、2釐米見方...
1、食材：牛肉500克、麵條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放...
1、牛肉麵，是一道常見的麵食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。2、全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭...
1、食材：高粉300G，肉鬆100G，乳酪60G，牛奶130G，黃油25G，鹽2G，酵母4G，雞蛋一個，白糖20G，玉米適量，小蔥兩根，沙拉醬適量。2、把雞蛋、牛奶、白糖、鹽、高粉、酵母粉都投入麵包桶內（酵母粉放最上面）。3、選擇選單2和風麵包啟動麵包機工...
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後...
1、準備牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。2、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。3、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水...
1、做紅燒牛肉，首先要選擇好的食材，肉牛要新鮮的無注水牛肉，選擇帶牛筋的，不要純瘦肉。2、把買回來的牛肉，首先是去水，將切好的牛肉放在鍋中，加入少量的水，燒開，將牛肉撈起。3、事先準備好的輔料，等鍋燒熱加入適量的菜籽油，將切...
1、將牛肉切成小丁備用。蔥、姜、蒜切成細末。油炸花生用蒜臼搗碎。香菇洗淨後切小丁。2、鍋中多倒一些油，燒熱後倒入香菇丁炒香，炒至金黃時撈出。3、蔥薑蒜炒香，加兩勺豆瓣醬，炒出紅油。4、倒入牛肉末，小火翻炒至變色後倒...
1、食材準備：牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。2、製作步驟：將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分...
1、主料：五花肉半斤、洋蔥4分之一、大蒜3瓣、姜適量、蔥花適量、青菜適量、蠔油1勺、甜醬2勺、黃豆醬2勺、糖1勺、醬油1勺、手工面兩人份、料酒2勺。2、五花肉切丁、洋蔥切丁、大蒜、姜切末、香蔥切碎備用。3、蒜末、...
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝乾備用。3、取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。4、加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加...
1、原料：麵條。輔料：牛肉500克、高湯或水6——7飯碗、小白菜或青江菜。調料：料酒1大匙、姜5——6大片、蒜6辯、蔥數段、幹辣椒兩條、辣豆辯醬兩大匙、花椒一茶匙、八角2——3顆、紅油兩大匙、鹽半大匙、老抽三大匙、味精...
1、原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。2、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上；3、調味料用水沖洗乾淨，放入...
1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。3、吃的時...
1、牛肉麵的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量。2、牛肉麵做法：牛肉...
1、準備麵條和牛肉。2、燒水，半鍋，等水開。3、洗牛肉（水過一遍就可以了）。4、洗好的牛肉加食用油（半湯匙），加鹽巴，味精，酒（符合自己口味的),澱粉（一湯匙）。攪拌均勻。姜去皮，切碎，大白菜洗好切好，剛燒的水開了，放麵條，筷子攪拌。5、水...
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