鸡爪怎么卤才好吃

要让鸡爪卤得好吃，可以尝试以下步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水分。

2. 腌制鸡爪：将鸡爪放入一个碗中，加入腌料。腌料中可以包括生姜、蒜、盐、酱油、料酒等。用手搅拌均匀，使腌料充分渗透入鸡爪。腌制时间可以为1-2个小时。

3. 准备卤水：将一锅水煮沸，加入葱姜蒜调料包，和适量的酱油、盐、糖、料酒等调味品。根据个人口味的喜好调整调料的用量。

4. 煮鸡爪：将腌制好的鸡爪放入已煮沸的卤水中，用中小火慢慢煮熟。煮约15-20分钟，或直到鸡爪肉质熟烂。

5. 冷却和浸泡：将煮熟的鸡爪捞出，并用清水冲洗干净，去除多余的油脂。然后放入冷开水中浸泡10-15分钟，使鸡爪口感更加嫩滑。

6. 盐水焯水：将鸡爪放入清水中，完全浸泡，然后加入适量的盐，再次煮沸焯水1分钟，以去除余味。

7. 再次卤制：将焯水后的鸡爪放入之前烧制卤汁的锅中，再次用小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人口感调整，一般约15-20分钟。

8. 出锅装盘：将鸡爪捞出，放入碗或盘中，可以撒上一些葱姜蒜末等香料进行装饰。

这样制作出来的卤鸡爪，肉质鲜嫩，味道醇香，口感有嚼劲。可以当做小吃或配菜，搭配米饭或啤酒都非常美味。