酸辣粉汤底的做法

酸辣粉汤底的做法如下：

所需材料：
- 鸡骨汤底或者高汤1升
- 干辣椒4-5个，切碎
- 豆瓣酱1大匙
- 蒜末1大匙
- 生姜末1大匙
- 酸笋或者泡椒适量，切成细条状
- 粉丝或者宽粉适量，提前泡软
- 豆芽适量
- 鸡蛋1个，搅拌均匀
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量

步骤：
1. 将酸笋或泡椒切成细条状，备好其他食材。
2. 锅中加入适量油，加热后加入干辣椒碎，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，蒜末和生姜末，继续煸炒至香味出来。
4. 倒入鸡骨汤底或者高汤，煮沸后调小火煮10分钟，让调料充分融入汤中。
5. 加入酸笋或泡椒，煮2-3分钟。
6. 加入泡软的粉丝或宽粉，煮至熟透。
7. 加入豆芽，煮1分钟。
8. 慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子搅拌让鸡蛋均匀分布在汤中。
9. 加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可适当增加或减少。
10. 撒上葱花即可。

酸辣粉汤底做法较简单，只需准备好材料并按照步骤进行操作，即可制作出一口美味的酸辣粉汤底。