关于鳝片的时尚百科
1、食材:鳝鱼200克、大葱1段、蒜3瓣、小葱1根、蒜3瓣、姜1块。2、调味料:油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。3、做法:鳝鱼洗净切段,大葱切片,蒜切片,姜切片,小葱切葱花,青椒切小块,红椒切条,胡萝卜切条;4、锅...
1、主料:黄精10克,鳝鱼600克。辅料:莴笋150克、调料:姜10克,黄酒30克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,白砂糖6克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克,植物油75克。2、黄精用温水洗净,剁成细蓉;3、鳝鱼,宰杀洗净,片成薄片;4、生姜洗净,剁成姜末;5、莴笋剥...
1、用料:黄鳝800克、黄豆芽1盒、籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干海椒颗1把、花椒1把、小葱2根、大蒜少许、仔姜少许、熟白芝麻少许。2、划好的黄鳝片、淘洗去血水,用料酒、胡椒粉腌...
1、将鳝鱼剖好,切成4厘米长的片,洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。2、烧热锅,下油,烧至六成熟,将鳝片下锅煸炒,至表面略焦,倒入漏勺滤油。3、再烧热油锅,至六成熟,下蒜片略炸,再放...
1、材料:白鳝1条约500克、白胡椒10克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,姜米、泰椒各少许,粘米粉、生粉、蛋黄、米酒、盐、花生油各适量。2、做法:白鳝处理好后切片备用;用适量水将粘米粉、生粉、盐、米酒、蛋黄拌匀成浆,将白鳝...
1、材料:黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。2、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼...
1、准备用料。米饭、鳝鱼、香菇、芹菜、小米面、鱼露、盐、胡椒粉。2、用热水把米饭冲泡,然后沥干水分。3、黄鳝肉放入热水内浸片刻,取出刮去黏液,切厚片,下小米面、用胡椒粉拌匀。4、冬菇洗净后切粗条;芹菜洗净切碎。5、...
1、材料:黄鳝片400克,洋葱一只,韭菜50克。2、鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。3、锅内放入适量的食油,开大火,锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。4、煸炒出香味后倒入鳝片爆炒,加入适量的黄酒,要把...
1、材料:黄鳝片300g、青椒2个。2、黄鳝片清洗干净后切段,青椒去籽洗净后切块。3、黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿。4、锅中倒入适量油先爆香姜片。5、再把青椒片倒入翻炒片刻。6、再把腌制好的鳝片加入...
1、主料:芥兰、鳝鱼。2、用料:盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、生抽。3、芥兰刨皮,芥兰切片。4、芥兰滚水焯好捞起待用。5、鳝鱼让商家杀好洗净,用盐和醋捏洗。6、热锅热油煸香葱、姜蒜末,倒入鳝鱼爆炒加料酒。7、加生抽再倒入...
1、食材:鳝鱼500克、芹菜100克、姜丝10克、干辣椒丝5克、葱丝10克、酱油10克、料酒15克。2、鳝鱼洗去黏液,切成约7厘米长、0.7厘米粗的丝;芹菜切成4厘米长的节,干辣椒、葱、姜、蒜切丝,豆瓣酱剁碎备用。3、炒锅用旺火烧到...
1、原料:鳝鱼(600克)、鸡蛋白(2只)、大蒜头(6瓣)、胡椒粉(5克)、黄酒(5克)、白糖(少许)、盐(少许)、菱粉(50克)、麻油(少许)、清汤(少许)。2、将鳝鱼平放在砧板上,用竹签沿肚皮划开二片,去背骨,去皮,去尾,用洁净布揩干,不要用水洗,以免影响鲜味,然...
1、做法一用料:黄鳝800克、黄豆芽1盒、籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干海椒颗1把、花椒1把、小葱2根、大蒜少许、仔姜少许、熟白芝麻少许。划好的黄鳝片、淘洗去血水,用料酒、胡椒...
1、丢掉即可,选用的鳝鱼不能过大,一般不能超过成人手指粗细,过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大。2、烹调时要先去掉外面的粘液,如果带着粘液的话不但有腥味,而且出品会比较腻、不清爽,去掉粘液的比较简单的方法是:锅中下水10...
1、鳝,汉语二级字,读作鳝(shàn),其本义是一种鱼类,通常指黄鳝,形状像蛇,身体黄色有黑斑,肉可以吃。营养价值高,味道鲜美。2、组词:黄鳝、白鳝、鳝丝、蛇鳝、曲鳝、鳅鳝、鳝羹、三鳝、蚖鳝、鳝更、鳝脯、鼋鳝。...
1、望月鳝和黄鳝的区别在于:望月鳝喜食死狗、死猫及腐尸之类,身子较为粗壮,形状与一般鳝鱼无明显差异,但是有剧毒,不可食用。黄鳝体细长呈蛇形,体长约20到70厘米,最长可达1米,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,全身只...
1、主料:鳝鱼500克。2、辅料:淀粉(蚕豆)20克小麦面粉30克。3、调料:黄酒15克大蒜10克酱油25克白砂糖25克醋15克盐2克香油10克菜籽油50克。4、将鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划...
1、准备鳝鱼片,当归适量,枸杞子适量,姜丝适量。2、先把石斑鱼洗净,然后再起片。3、用少许蚝油、酱油、玉米粉、花雕酒和黑胡椒粉腌制鱼片。4、把腌制好的鱼片在碟子上排队放好。5、再把当归、枸杞子和姜丝均匀放在上面。6...
1、食材:鳝鱼,芹菜,泡姜片,香葱,大蒜,干辣椒,香油,酱油,辣豆瓣酱,香醋。2、鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花;3、锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油;4、锅中留油少许,爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒,再放入鳝片、芹菜...
1、将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制。2、大蒜去根,洗净,切段。3、起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒,炒片刻...
1、鳝鱼1条、尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、酱油2大勺、姜3片、蒜3瓣、豆豉1大勺、橄榄油2茶匙。2、做法:黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片。锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香。炒至鱼...
1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度),下盐、葱、姜、醋,煮沸,下黄鳝,急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味,放盐不使鳝鱼皮肉开裂,放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开,捞出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、划黄鳝脊骨呈三...
1、材料:鳝鱼1条,尖椒1个,红尖椒1个,芹菜1根,酱油2大勺,姜3片,蒜3瓣,豆豉1大勺,橄榄油2茶匙。2、黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片。3、锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香。4、放入鳝段煸炒。5、...
1、黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。2、食材准备好。3、先将黄鳝鱼处理干净,去骨头开片去血,用盐捏洗干净,4、洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸,将鳝鱼片抄一下,立即捞出,备...
1、食材:黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。2、食材准备好。3、先将黄鳝鱼处理干净,去骨头开片去血,用盐捏洗干净,4、洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸,将鳝鱼片抄一下,立即捞...
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