关于干丝的时尚百科
1、食材:豆腐干2块;河虾50克;鸡胸肉50克;咸肉30克;竹笋50克;高汤;香菜;姜。2、准备食材,豆干、香菜清洗干净备用。3、准备河虾、鸡胸脯肉、竹笋、生姜、家乡咸肉(用火腿最好),河虾剥虾仁洗净备用。4、鸡胸脯肉在开水中煮开,小火5分...
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些,提味。2、展开豆腐干卷,分切成长约10公分的段,再切成细约1-2毫米的丝。3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。4、再换一两次水,漂洗浸泡至水清澈。5、将生抽、糖、海米...
1、干丝,即豆腐干丝,经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。起源于淮扬地区,是明清扬州、淮安两府一带的地方传统名菜,今流行于扬州、泰州、东台等地,属于淮扬菜。2、煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”,即干丝(洁白大干切...
1、将干豆腐切丝,装盘待用。2、将锅中放入凉水烧开,放入干豆腐,面碱煮5分钟。3、捞出,过凉,挤干水分,装盘待用。4、热锅放油,下姜末炸锅。5、倒入干豆腐丝,翻炒。6、放入酱油炒几下,再放入精盐,黄豆芽汤慢煨一下。7、用大火收汁,放...
1、材料:淮扬方干100克,熟鸡脯丝50克,虾仁20克,金华火腿15克,冬笋25克,豌豆苗10克,虾籽5克,熟猪油25克,盐10克,上汤300克。2、将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水。3、锅置火上,舀入熟猪...
1、主料:豆腐皮适量。2、辅料:洋葱适量。3、调料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、辣椒粉适量、植物油适量、白糖适量、白醋适量、大蒜粉适量、白芝麻适量。4...
1、大煮干丝:锅内放油(最好是豆油),放点猪油,放生姜爆香,放虾米(提前用水泡下),放水或高汤,煮沸后放干丝,放火腿(提前切长条),放小青菜,起锅,放香油即可。2、凉拌干丝:锅中下油,全程开小火,慢炸辣椒段(还可以增加花椒粒和八角粒),注意...
1、材料:特级鲜酱油5汤匙、豆腐干卷适量、海米20粒、糖适量、清水3汤匙、姜、香菜、香油适量。2、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些,提味。3、展开豆腐干卷,分切成长约10公分的段,再切成细约1-2毫米的丝。4、切...
扬州煮干丝是一道传统的扬州菜,下面是一种常见的做法:材料:1.金丝煮干丝:适量2.鸡蛋:2个3.食用油:适量4.葱姜蒜:适量5.酱油:适量6.盐:适量7.白胡椒粉:适量8.鸡精:适量做法:1.先将金丝煮熟备用。将煮好的金丝放入清水中浸泡片刻,然...
1、豆皮适量、鸡精适量、盐适量、孜然粉适量、咖喱粉适量、红辣椒丝适量、姜适量。2、豆皮洗洗切丝,晾干。3、姜切丝。辣椒剪细丝。4、锅里放油,小火炒姜丝,炒到姜丝干黄,下红辣椒煸炒。放:孜然粉一茶匙,咖喱粉半茶匙,盐一茶...
1、主要食材:豆腐干200克,韭黄250克。2、辅料:榨菜50克、辣椒(红、尖、干)50克。3、调料:酱油15克、盐10克、醋5克、白砂糖5克、味精5克、玉米淀粉4克、猪油20克。4、将豆腐干切成粗丝,用开水氽一下,沥干水分。5、将韭黄洗...
1、原料:海米30克,干发菜15克,香豆腐干3块,蒜2瓣,调料适量。2、做法:将海米加黄酒和水浸发;发菜择洗干净,加水煮沸2分钟捞起沥干;香豆腐干入沸水焯后切丝。油锅烧热,投入蒜茸、葱、姜末爆香,放入海米、黄酒,加水煮沸5分钟,加入发菜...
1、材料:特质的南京白色豆腐干400克,熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许,料酒适量,鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克。2、豆腐干切薄片,再切成细丝,加沸水和少量盐氽烫两次,清水过凉,捞出沥干,以出去豆腥味,使...
1、包菜洗净沥干水份,切丝。2、取一大碗,放进切好的包菜丝和少许盐,拌一下后静置30分钟,再揉搓出水,并挤干。3、取一干净竹筛,间隔开来排放上挤干的包菜丝,晒3至5天,放进塑料袋中绑紧保存,或装进玻璃罐中密封室温下存放于室内...
1、用料:干丝肉丝少许、火腿肠半根、小青菜几颗、盐少许。2、先将干丝浸入清水使其分开,然后滗去水。然后放入大碗锅中,加少许盐,用开水浸烫两次,除去豆腥味;火腿肠切小片待用。3、往锅内加入清水后放一小块高汤调味品,烧开...
1、食材:火腿50g、瘦肉50g、白豆腐干280g、熟鸡丝50g、香菇1个、冬笋80g、鸡蛋清1个、河虾仁60g、鸡清汤500g、生粉5g、白酱油10ml、盐8g、鸡粉10g、熟猪油80g、菜心4颗。2、将白豆腐干切成薄片,之后切成火柴梗粗细的丝...
1、材料:牛肉200克、青椒1个、豆腐干2片、胡萝卜小半根、(喜欢吃辣的可以改成红辣椒1个)、鸡蛋1个、盐4克、料酒3克、淀粉5克、酱油3克、水淀粉10克、姜丝5克。2、把牛肉洗净,切丝;青椒去蒂去籽,洗净后切丝;胡萝卜洗净切丝,豆...
1、主料:豆腐干1000克。2、调料:老抽20克,盐4克,味精3克,花椒3克,八角3克,香叶5克,白芷3克,大葱3克,姜4克,植物油70克,桂皮2克。3、锅内放入清水2500克烧开;4、将各种调味料(油除外)放入锅内,煮约25分钟;5、打净浮沫,过滤成调味卤汁;6、...
1、想要做出美味的豆干丝的话,就可以先把豆干丝、芹菜切段,把胡萝卜、黑木耳、辣椒切丝,再把除辣椒丝意外的食材放入开水中烫熟,接着把所有的食材和食盐、白糖、白醋、香油、红油混合均匀,最后把它密封起来冷藏入味即可。2...
1、首先将干豆腐切丝,装盘待用。2、将锅中放入凉水烧开,放入干豆腐丝,面碱煮5分钟。3、捞出过凉,挤干水分,装盘待用。4、热锅放油,下姜末炸锅。5、然后倒入干豆腐丝,翻炒。6、放入酱油炒几下,再放入精盐,黄豆芽汤慢煨一下。7、用...
1、方法一:新鲜的扬州豆腐干,挨个切成薄片,层次分明的叠起来,再集中将片切成丝、干豆腐丝放入盆中,倒入开水后轻轻搅拌;沥干水,再过一遍开水,可以进一步去除豆腥味、碗中倒入鸡汤,再将烫过两次的干丝均匀浸泡;依次加冬笋片、...
1、主料:咸肉150克、芥菜100克、豆腐干100克;调料:料酒25克、盐20克、味精15克、色拉油50克、香油10克、淀粉(豌豆)5克、辣椒(红、尖、干)50克。2、咸肉切片,芥菜切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水.红椒切丝...
1、黑木耳,黄花菜,淡菜干提前泡发洗净,白干,泡好的黑木耳,培根切丝。2、水烧开,分别焯烫白干,黄花菜。3、烫好后加凉水泡上。4、换上干净的清水加淡菜烧开,过凉水待用。5、油锅加热,煸香姜末。6、加入培根,淡菜翻炒出香味。7、...
1、食材明细干豆腐400克、味精2.5克、精盐1.5克、酱油10克、香油少许、面碱适量、姜末适量、豆油50克、辣椒少许。2、将干豆腐切丝,装盘待用。3、将锅中放入凉水烧开,放入干豆腐,面碱煮5分钟。4、捞出,过凉,挤干水分,装盘待用...
1、准备用料。干丝、胡萝卜、香菜。2、红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出,冷开水浸凉后沥干备用。3、锅里放半锅水煮沸,加入小苏打,将干丝放入滚水中川烫,筷子轻轻翻动拨散,沥去水。再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水...
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