关于刀削面的时尚百科
1、主料:刀削面适量,鸡肉适量,黄瓜一根,黑木耳适量,香菜适量。2、佐料:豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。3、先把鸡肉切丁,拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。4、可以把黄瓜剖切成4个长条,然后再切成丁状,然...
1、刀削面的肉酱主要原料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。2、辅助原料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣...
1、一般来说,刀削面煮三到五分钟就熟了,不过具体的时间要看刀削面的厚度了。2、如果刀削面中含有猪肉,那就不能和牛肉、驴肉、鹌鹑肉、鸽子肉、乌鲫鱼、虾、田螺、羊肝、甲鱼一起吃。3、选择用普通的中筋粉,在面粉中要加...
1、用料:刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱姜八角花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。2、将鸡肉切丁,用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀,待用。3、将黄瓜顺...
1、猪肉500克,洋葱二个,绿豆芽一斤,刀削面半斤,葱、姜、蒜、白糖少许,盐、十三香、鸡精少许,料酒,生抽,老抽,蚝油少许。2、将肉切成块,或者片状。注意厚度。然后,将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的...
1、主料:山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱,桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱,毕波3钱、丁香3钱,肉寇半两、砂仁半两,干草2钱、石奈2...
1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉,一点一点加水,揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡,把多余盐份泡去,切成小段。5、把咸菜挤干水分,炒锅热过放适量油,倒...
1、食材:刀削面10克,牛肉10克,胡萝卜10克,青椒10克,洋葱10克,老抽10克,生抽10克,番茄酱10克,盐少许,糖10克,料酒1勺。2、方法/步骤:胡萝卜、青椒、洋葱、切丝,牛肉切片(前面三个食材应该也是切片的)。3、刀削面煮熟,凉水过一下备用(面...
1、刀削面子本意是山西的特色传统面食,别称“驸马面”,我们经常能够看到厨师左手举面团,右手拿弧形刀,将(揉好的面团)面一片一片地削到开水锅内,削出的面中厚边薄,形似柳叶,然后将它煮熟后捞出,加上作料和臊子,特别好吃。2、网络...
1、刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。刀削面,是山西大同市的...
油泼刀削面是一道经典的川菜,下面是制作油泼刀削面的具体步骤:所需材料:-刀削面-食用油-大葱-姜片-蒜末-盐-豆瓣酱-醋-黑胡椒粉-鸡精(可选)步骤:1.准备工作:将大葱切成细丝,姜片切成薄片,蒜末备好。2.热锅凉油:将锅加热,倒入适量...
1、把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方...
1、面粉500克、鸡蛋2个、五花肉300克、小油菜3颗、土豆1个、大葱1颗、姜1块、红辣椒3个、红果3粒、盐1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香叶两片、大料2瓣、老抽1勺、生抽半勺。2、方法:首先和面,500克面粉放入两个...
1、主料:面粉300克、酱排骨2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克。2、称量好面粉和水,准备好削面刀。和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削...
1、猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁,肥而不腻,味道独特,回味悠久。做猪肉面卤要精选好的猪肉,加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂...
1、原料:刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。2、刀削面,用了一半多一点,约200克。3、锅烧水,水开下面。4、煮开即可。5、捞出。6、煮...
1、首先将鸡肉切小块腌制一下,放适量的盐,鸡精,葱,姜,蚝油,白胡椒粉。2、把材料都准备好,木耳,炸豆腐皮,香菇切成小丁,八角花椒,葱姜适量。3、开始打卤啦,锅中放入比平时多一点油,中小火将八角花椒炸香放入葱姜,出香味后放入郫县豆...
1、材料:面500克、西红柿1个、盐1搓、酱油2勺。2、方法:面加盐加水和成光滑面团,醒半小时以上,中间揉两三次,刀削面可以先削好,汤好了下面条,也可以直接往锅里边削边下,葱花爆锅,下西红柿,加盐,翻炒,出汁加水,加少许味极鲜,水开下面...
1、备好辣椒,排骨,五花肉。2、锅内加水,煮至温热,将肉焯制。3、热干锅,将焯好的肉块下锅。4、煎炒至肉块出油,外表微酥黄。5、将辣椒切块铺在砂锅底部。6、将煎炒好的肉块下炖锅,加入适量冰糖。7、加入适量酱油及料酒。8、炖...
1、烧开水后6到10分钟。刀削面有薄厚之分,若是比较薄的面,烧开水煮6分钟即可,如果是面比较厚,需要适当延长时间,大概需要10分钟左右。2、在煮面的时候,水中会有很多的泡沫翻上来,出现泡沫之后就倒入一碗凉水,等到第二次泡沫翻...
1、首先将鸡肉切小块腌制一下,放适量的盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉2、把材料都准备好,耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜适量3、开始打卤,锅中放入比平时多一点油,中小火将八角花椒炸香4、放入葱姜出香味...
1、刀削面约250克,鸡蛋1-2个,蒜末适量,西红柿1个,白菜段少许,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,酱油适量。2、锅中烧开水,下入刀削面煮熟,然后放入凉水中冷却,增加面条的劲道口感。3、然后锅中放油,放入鸡蛋液,快速炒熟炒碎,盛出备用。4...
1、高筋粉300g,番茄3个,鸡蛋2个,葱姜蒜少许。2、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严,水...
1、食材:牛肉,花椒,大料,丁香,草果,白胡椒粒,茴香,白芷等;红辣椒碎末,川椒面,食盐,鸡精,老抽,少许白砂糖;2、首先把牛肉处理干净备用;3、炒锅中加入适量植物油,烧热后把孜然,麻椒面和川椒面放进去翻炒;4、接下来把牛肉倒进去翻炒,直至水分...
1、刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳...
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