关于鳝丝的时尚百科
1、食材:黄鳝2条,葱、姜、蒜适量,盐、白糖、香油适量,生抽适量,料酒适量。2、黄鳝在买的时候让店家处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝。3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下,鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可。4、捞出洗冲洗...
1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻,然后起锅烧...
1、净鳝鱼肉50克,香芹50克、冬笋丝20克、洋葱丝20克、蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油。2、鳝鱼肉切成5厘米长段,加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净,切长段。3、锅上火放油烧...
1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻,然后起锅烧油直接制...
1、用料:鳝鱼八两,韭黄六两,豆腐干二块。2、小炒鳝丝的做法:食材鳝鱼八两,韭黄六两,二块豆腐干。3、先把鳝鱼洗净放盐捏,再洗净这样鳝鱼就不粘。4、把鳝鱼切丝,韭黄洗净切段备用。5、豆腐干切丝,加生抽拌匀备用。6、切姜丝葱花...
1、将鳝鱼宰杀去骨,切成细丝;芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。2、将花生油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝,炒约10分钟,迅速捞出,倒出余油。3、把炒勺再放旺火上,加猪油...
1、主料:黄鳝400克。2、调料:葱,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,淀粉。3、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。4、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用。5、将炒锅旺火烧热后,加入植物油烧热,入葱...
1、材料:鳝鱼400克,葱15克,姜5克,蒜25克,鸡蛋清1个,植物油50克),香油2克,精盐3克,料酒15克,味精1克,胡椒面1.5克,水淀粉25克,鲜汤适量。2、鳝鱼肉剔去鱼皮,直刀斜切成粗丝,放碗内,加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜;大葱切丝;姜、...
1、食材:鳝丝250克、韭黄200克、葱、姜、蒜泥适量、白胡椒粉适量、烹饪黄酒适量、生抽酱油少许、盐、糖、味精适量、食用油适量、麻油少许、淀粉少许。2、处理好的鳝丝和韭黄,回家用水清洗干净,各自切成3公分左右长短的...
1、鳝鱼用刀刮去表面粘液,切成丝,芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。2、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将鳝鱼下锅炒,炒熟后捞出备用。3、再烧油炒葱蒜,炒芹菜。4、芹菜炒变色后,下洋葱和红椒。5、洋葱炒至断生,将炒好的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖...
1、冰块:把黄鳝放在箱子里面,然后再放入一些冰块,这样的作用是降低温度,黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐:食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐,然后再放置在阴凉通风的地方,能够保存一段时间不变...
1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度),下盐、葱、姜、醋,煮沸,下黄鳝,急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味,放盐不使鳝鱼皮肉开裂,放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开,捞出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、划黄鳝脊骨呈三...
要做出好吃的鳝丝,可以按照以下步骤进行:1.准备材料:新鲜的鳝鱼、青椒、红椒、姜蒜、葱段、调料(盐、酱油、糖、料酒、生抽、淀粉)。2.将鳝鱼洗净切段,用盐和料酒腌制一段时间,去腥味。3.青椒和红椒切丝,姜蒜切末,葱切段备用...
美味鳝丝的做法:材料:1.鲜鳝鱼500克2.青蒜2根3.姜末适量4.料酒适量5.鸡蛋清1个6.生抽适量7.盐适量8.白糖适量9.鸡精适量10.淀粉适量11.葱花适量12.胡椒粉适量13.食用油适量步骤:1.鳝鱼处理:将鲜鳝鱼洗净去泥,剪去头尾,剖开...
1、活鳝鱼500克,杏鲍菇1个,青红椒少许,香菜,酸菜,泡椒,姜丝,郫县豆瓣酱,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,盐,味精,淀粉,料酒,食用油。2、把活的鳝鱼烫一下,马上捞出用冷水冲洗,划出鳝丝,清理出肠子。平时都是摆整齐了,用刀切一段一段的,今天最关键的...
1、主料:鳝鱼450克;辅料:冬笋100克,韭黄50克;调料:小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净...
1、辅料:菜油250克(实耗50克),芹菜200克,泡辣椒40克,鸡蛋2个,蒜苗20克。2、调料:精盐8克,胡椒粉1克,白糖、酱油各15克,醋、香油、姜丝各10克,料酒50克,姜丝10克,湿淀粉60克,肉汤1000克。3、芹菜去叶,洗净,切成小段。泡辣椒去子,切成细丝...
1、主料:鳝鱼250克。辅料:子姜100克,鸡蛋清30克。调料:香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上,剥去外皮,再放入清水盆漂洗至肉色洁白,沥干水;3、鳝鱼改刀切成...
1、用料:黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。2、活杀鳝丝,冲洗去血水后,撒上食盐。3、用手揉搓鳝丝,洗去黄...
1、鳝鱼杀好,去骨,细切成丝,洗净后备用。2、青椒洗净切成丝,干辣椒、姜、蒜洗净切成末备用。3、生粉放入切好的鳝鱼丝中,倒入适量酱油,搅拌均匀后,腌一会,让鳝鱼丝入味。4、锅里倒入适量食油,放切好的干辣椒、姜、蒜末,爆香。5...
1、手指般大小的黄鳝7条(可以根据自家人口多少来买,7条大约9两重)。洋葱一个,蒜,姜,红椒,小葱,酒,生抽,调味汁汁,蚝油各适量。2、买黄鳝时叫摊主去骨,去头尾。蒜,红椒切末,洋葱切丝3、锅内加水,姜,酒,刚没过材料就可以,等水煮开了就下黄...
1、鳝丝、青椒、生姜、蒜头、洋葱、春笋、香葱、料酒、糖、盐、老抽、生抽、熟猪油、香油、胡椒粉。2、鳝丝洗干净滤干水分。3、青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。4、洋葱切丝,香葱切成末。5、锅烧热放油,把青椒丝倒进去...
1、把鳝丝切成大约五厘米长的段,小葱切成葱花,蒜头剁成末,姜丝切好,待用。2、锅子烧热后放油,油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好,待用。3、放入鳝丝大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均匀直至上色。5、接着放入白胡椒粉,盐与...
1、主料:鳝鱼600克。2、辅料:粉丝500克。3、调料:植物油100克,精盐2克,味精3克,料酒5克,豆瓣酱2克,胡椒粉2克,蒜子50克,紫苏叶5克,香油3克,鲜汤500克。4、鳝鱼宰杀后取肉切成4厘米长的段,粉丝泡发后从中间切断,姜切小片,紫苏叶切碎。...
1、主料:黄鳝适量。2、辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、麻油适量、淀粉适量。3、黄鳝洗净备用。4、切成段,倒入少许料酒腌制。5、郫县豆瓣酱剁碎。6、蒜3瓣...
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