关于腊干的时尚百科
1、做法一:准备用料。兔肉、花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖。用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干;先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内;摆放时在...
1、主料:腊肉。2、调料:花生油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、蒜苗。3、先要在锅内少许油烧热放腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香;4、然后倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会;5、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。...
1、材料:腊肠四根、干辣椒小半碗、大蒜若干、花椒一把。2、首先把腊肠切片蒸熟备用。3、接着倒一点油,腊肠本身就油所以不用倒多。4、接着把辣椒花椒大蒜放入炒出香味。5、然后倒入香肠,用小火煸。不然辣椒会糊。6、最后...
1、食材:腊肉五花腊肉230克,香干4片,尖椒2个,红椒1个,姜1小块,大蒜2瓣。2、首先把材料都准备好。3、先把腊肉放入水中煮8~10分钟。可以去除一部分盐味,也可以让腊肉变软好切。4、趁着煮腊肉的时间把香干、辣椒切丝,姜和大蒜切...
1、将腊肠洗净,切成薄片,放置电饭锅内蒸五分钟备用。2、豆干洗净切条备用,大小适中就好。3、生姜洗净切片备用,可以加一些小尖椒切成圈备用。4、油入锅烧热后,放入姜片炝炒一小会儿。5、倒入蒸过的腊肠,翻炒至香。6、加入豆...
1、将腊肉蒸熟,切片;2、芹菜去叶,择洗干净,切成段状;3、将锅放在火上,放油烧至七成热,先放入腊肉片快速煸炒;4、烹入料酒,炒出香味;5、放入芹菜后,再翻炒几下;6、放入盐和味精拌匀,出锅装盘即可。...
1、腊鱼洗净,沥水备用。2、腊肉洗净切薄片,备用。3、起锅注入适量清水,放入五花肉煮沸后,捞出备用。4、接着放入腊鱼,中火煮至沸腾,捞出沥水备用。5、再起锅,放入腊肉,煸炒至出油,放入腊鱼,煎至两面金黄。6、放入花椒粒和干辣椒...
1、腊鸭腿1支,油适量,盐适量,生姜适量,细青椒2个,细红椒2个,香菜适量,生抽适量,白酒适量。2、生姜蒜头拍碎。青红椒切碎备用。香菜洗净切段。腊鸭腿洗净剁成小块。3、锅内烧开水,倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。4、坐锅热油,倒入腊...
1、主料:腊肉150克、豆干6块、辣椒3个。2、辅料:姜蒜适量、小米椒2个、生抽2勺、料酒2勺、油盐适量。3、将腊肉放入开水洗干净。4、放入锅中蒸上十分钟。5、蒸好的腊肉切成片放入锅中,加入少许油煸炒。6、腊肉炒出油后加...
1、用料腊菜150克猪肉150克,香芹、姜蓉适量,生抽、料酒、辣椒酱适量。2、猪肉切成肉片,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。3、开火下油,放肉片进去翻炒。4、翻炒到肉片变颜色就铲到锅边,再下适量的油到锅空格,然后下...
1、晒干后或者是刚买回来的腊肉最好是用清水泡一到两个小时,让一部分脏东西自己跑出来,紧接着再用软毛的牙刷刷掉表面的污垢,不然放的时间越长就越容易滋生细菌,到时候污垢都嵌到肉里了。2、锅中放入清水,再丢几片姜,隔水蒸...
1、先把梅干菜放热水里浸泡,捞出冲洗干净。2、把梅干菜挤干,切碎,腊肉切成丁,蒜切片。3、锅内放一点油,将腊肉丁放进去煎成微黄。4、把蒜和梅干菜倒入锅内翻炒,加入盐调味。5、再次翻炒,出锅盛盘。...
1、把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。2、将猪肉切成长条大块,放入盆中抹盐,然后穿上棉绳通风晾干。3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒腌制。4、将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间,时间到...
1、材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水。2、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。3、炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。4、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水,大火煮开后转小火。6、闷至水干即可...
1、食材:白豆腐干200克,腊肉100克,蒜苗50克,尖椒适量,盐少许,姜末适量,胡椒粉适量,老抽少许,生抽少许,淀粉水适量。2、白干洗净切条,放入冷水锅中,加少许盐煮沸,捞出备用。3、腊肉洗净切薄片,放入冷水锅中煮沸,捞出沥干水分。4、热锅...
1、要去除腊肉表面的浮沉和杂质。由于腊肉上有油脂冷却后就凝固了,将浮沉和杂质也凝固到了表面,所以需要用热水稍微浸泡一下,然后进行清洗,稍微用帕子或者刷子来回搓一下,反复进行几次基本可以取出表面的脏污,记得在清洗的...
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干...
1、将买回来的鱼肉洗净。2、将每条鱼肉尽量切薄。3、鱼肉加入生抽腌制。4、鱼肉加入盐腌制。5、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。6、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。7、晾晒了一天的鱼肉表面干了。8、晾晒...
1、等速干燥阶段。历时5个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到65度,不用排湿。这就是我们说的预热阶段。2、减速干燥阶段。温度控制在52度,湿度控制在55%左右、时间为3个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开...
1、食材:梅干菜1把,腊肉250g,油1勺,蒜2片,盐1勺。2、先把梅干菜放热水里浸泡,捞出冲洗干净。3、把梅干菜挤干,切碎,腊肉切成丁,蒜切片。4、锅内放一点油,将腊肉丁放进去煎成微黄。5、把蒜和梅干菜倒入锅内翻炒,加入盐调味。6、再...
1、主料:腊鱼半条。2、辅料:葱适量、姜适量、蒜适量。3、将腌好的鱼切成小块洗干净装盘待用,并准备好葱姜蒜。4、将锅烧干,倒入适量的油。5、将咸鱼放在锅里煎。6、将两面都煎成金黄色。7、加入葱姜蒜。8、加点清水,大火收...
1、腊鱼一份,先用清水浸泡约10分钟。2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干。3、炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出。4、蒜瓣切片,生姜切片,干辣椒切碎,豆豉是免洗的,直接用。5、腊鱼块装盘以后放入辣椒,生姜,...
1、材料:湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。2、调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。3、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。4、烧...
1、看个人口味。2、从口感上面是不一样的,风干的腊肉一般都比较依赖自然条件,所以肉质也非常不稳定,油脂也脱离得不充分,所以吃起来口感会更加油腻,而熏干的腊肉由于热量的作用,肉基本上就已经是熟的了,所以后续的制作也不会...
1、腊鱼400克,油豆皮30克,食用油30毫升,酱油15毫升,剁辣椒20克,大蒜15克,黑豆豉10克,生姜5克,白糖1克,香葱1根,生抽15毫升。2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净,控水后剁块下清水浸泡3、准备油豆皮一碗,葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用,...
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