关于酥和面的时尚百科
1、先将200克精粉加猪油100克和起,制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内,加75克猪油用手搓开,再倒入冷水和硬扎软,制成皮面备用。2、将皮面与酥面上案,各揪成10个剂子,然后逐个用皮面剂包入酥面剂,用小擀杖擀成30厘米多长,6厘...
1、材料:高筋面粉240克,牛奶145克,糖25克,蛋液18克,黄油18克,酵母3克,盐2克,红豆沙90克,香酥粒适量,蛋液适量。2、将除黄油意外的面团原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比较后的膜。3、加入黄油,揉至可以拉出薄膜。4、将揉好的面...
1、起酥面包热量:371大卡(100克)。2、食材:高筋面粉225克、低筋面粉75克、鸡蛋30克、黄油135克、黄油24克、白砂糖30克、干酵母6克、盐3克、炼乳15克、水120克3、除黄油外,材料用手揉成团放入厨师机,1档7分钟,基本光滑,放...
1、将少量水煮热融化白砂糖成糖水后冷却,再倒入少量水混合。再把猪油倒入面粉内揉搓均匀,之后加入冷却的糖水和清水和成面团。2、让面团醒发松弛15分钟左右,再取一小块面团擀成厚薄程度适中的面皮,之后用玻璃杯、圆形饼干...
1、用料:牛肉末300克、高筋面粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。2、碗里倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。3、另一个碗里倒入高筋面粉、清水,搅拌成絮...
1、主料:黄油65g、低筋面粉160g、熟蛋黄2个、鸡蛋1个;辅料:白糖60g、盐1g、泡打粉2g、水15g、黑芝麻适量,把黄油溶化。2、加入鸡蛋、白糖。(留一点蛋液,涂刷表面用)。3、再加泡打粉、盐搅拌均匀。4、筛入低粉。5、用筛网把熟...
1、虾,开背,挑虾线,口感会更好,拿料酒、生抽(酱油控总会微微点几滴),姜,盐腌一会油烧热,热度差不多让虾一放进去就变色了。2、把虾扔进去,盖盖,晃晃锅;油少就得翻面,油多可以不翻面,开锅把虾捞出,继续再烧油,再炸,炸三次,就熟啦小贴士虾...
1、面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用,可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。通常放在通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。2、功能作用:采用本品制作的发酵面制品...
1、食材:面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。2、盆里取400克面粉(中碗平一碗),加入3克酵母粉(约半调羹),5克白糖(1调羹)。3、一点一点加入40度左右的温水,将面和好,蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面...
烤酥面包的温度和时间取决于具体的食谱和烤箱性能,以下是一般指导:1.温度:通常在180-200摄氏度(350-400华氏度)之间,预热烤箱至所需温度。2.时间:烤酥面包的时间也因食谱和烤箱而异,一般需要15-25分钟左右。建议在指定时间结...
材料:面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克,牛肉末适量。1、面粉300克,水160克,食用油20克,盐少许,一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性,加食用油是为了不沾手,同时也可以增加面团的延展性。2、把揉好的...
1、面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。2、方法:面粉、酵母分别倒入盆里,搅拌均匀后,将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉。3、用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自...
1、面包原料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、活性干酵母2.5克、细砂糖32克、盐2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黄油20克。2、奶酥馅料:黄油60克、糖粉50克、盐少许、蛋20克、奶粉60克。3、表面装饰:蛋液,香酥粒原料:黄油...
1、麻花和面放泡打粉,白糖,做出来的麻花香甜酥脆。2、主料:中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g。3、辅料:油适量、盐适量。4、所有材料混合搅拌,揉搓成光滑面团。5、切成小剂子,每个小剂子均...
1、材料:面粉适量、食用油适量。2、炒锅擦干锅内水份,放油烧热。3、将面粉倒入锅中,不停的用勺子划圈搅拌,让面粉和食用油充分融合到一起。4、将火源转小,继续用勺子不停搅拌(防止面粉糊底),直至面粉变色。5、关火后将油酥倒...
1、锅里倒入适量清水烧开后放入盐、龙须面煮开。2、煮开后用冷水冲洗后沥后,放少量油拌匀。3、平底锅烧热放入少许油,把面团摊匀小火慢煎,小火慢煎至表面微黄后翻面继续煎至两面金黄即可。4、在面饼煎制中可以来准备配菜...
1、如何做酥皮面包:用料:高筋面粉250克、低筋面粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、鸡蛋40克、鸡蛋黄2个、黄油56克、盐4克、酵母3.5克(1)高筋面粉250g,低筋面粉60g,砂糖10g,酵母2g,蛋黄1个,牛奶1...
1、牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。2、葱切葱花待用。3、花椒放入小锅中小火焙出香味。4、装入保鲜袋内,用擀面杖擀成花椒面备用。5、制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉...
1、用料:高粉(中种)350、糖(中种)25、牛奶(中种)75、水(中种)14、酵母(中种)5、高粉(主面团)150、糖(主面团)60、盐(主面团)5、鸡蛋(主面团)50、水(主面团)70、黄油(主面团)50、黄油(馅料)90、糖粉(馅料)70、鸡蛋(馅料)80、奶粉(馅料)100、黄...
1、先说酵母版,用水放少许盐调面,后面放鸡蛋可以调稠点,蒙上保鲜膜静置发酵。2、看到大大小小的气泡,发酵就好了,夏天温度高,发酵快30-40分钟就好,不需要发到两倍大。3、加入鸡蛋,糖,面糊发的好,整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入...
1、功能作用:采用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!2、面欣酥是一种复...
1、食材:面粉200克、芝麻少许、五香粉1勺、鸡蛋1个、食用油3勺。2、做法:(1)面粉中打入一个鸡蛋,放少许盐,用温水搅成絮状。(2)揉成光滑的面团,盖保鲜膜,醒10分钟。(3)做油酥:碗中放入3勺面粉,1勺五香粉,1勺盐,烧热油浇入,搅拌均匀。(4)...
1、容器里面放入30克糖,一个鸡蛋,3克酵母粉,40克牛奶,300克面粉,30克玉米油2、用筷子搅拌成絮状,在揉搓成面团,一直揉个20分钟面团光滑3、然后盖上保鲜膜,醒发两倍大。4、拿出来压扁排球,在捏成小疙瘩,杆成长舌状5、在卷起来成...
1、桃酥需要吃上去香酥软糯,所以用普通的低筋面粉就可以了。2、【桃酥的食材】:低筋面粉460克、玉米油(或其他无明显异味的油)200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液(刷面用)少许、熟黑芝麻适量。3...
1、高筋面粉500克,黄油适量,白糖适量,鸡蛋两个,植物油适量。2、原辅料的准备与处理:将选择面筋含量高的面粉过筛,白砂糖过筛去除杂质,鸡蛋用清水洗净备用。3、制酥皮:将面粉放在案板上,围成圈。将糖、蛋、稀、等放入搅拌均匀,再...
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