关于切猪的时尚百科
1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左...
1、先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。3、切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切...
1、猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎）。2、牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出...
1、冷冻后冷藏：猪肉要先入冷冻室冷冻（非专业人士，要想切细，必须冻），要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻。2、菜刀要锋利：从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切。你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉。3、曲指关...
1、分情况，猪肉要切肉丝的话是竖切，要切肉片的话是横切比较好。肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切的猪肉会切断它的粗纤维，竖切则不会。2、切肉有窍门，不会切肉的看过来！有时候一样的菜谱...
1、猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。2、把猪腰骚片除干净。3、把猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右。4、将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/...
1、猪蹄洗净，平放在菜板上。2、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。3、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。4、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。5、用刀顺骨缝再切成2块。6...
1、用料：猪肚适量、白胡椒15g、盐适量。2、猪肚一个，用水清洗。3、加盐揉搓。4、用开水烫一烫。5、撒白胡椒粉和盐。6、抓均匀，让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。7、盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。8、猪肚放入高压锅蒸制，大火至...
1、要根据菜肴的种类来决定，如果用猪肚煮汤或炒还是切条好，要是与青椒或胡萝卜炒就切丝。要是与猪肝猪肠炒就得随猪肝猪肠一起切片美观。没固定章法，无外乎就是根据方便入口，利于烹饪，外形美观为准。2、猪肚粘液很多。如光...
在烹饪和烹饪技巧中，猪肉通常是逆切。逆切意味着沿着肉纹的方向切割，这样可以保持肉质的嫩度和口感。逆切也有助于使烹饪时间均匀，避免猪肉过熟或过生。不过，具体要根据烹饪菜谱和个人喜好来决定切割方式。...
1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切。将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。3、右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右...
1、斜切猪肉是指手指按着纹路，刀与纹路既不垂直也不平行，斜着切段。2、根据刀与食材的接触角度，刀法可分为直刀(顺切)、平刀(横切)和斜切三种。不同的肉质，切法也有所不同，要本着“横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉”的原则。...
1、食材：猪肚一个，红枣几颗，面粉一两，酒适量，生盐二两，生抽适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜适量。2、买到一个新鲜的猪肚，然后将猪肚上白色的肥膘切掉。3、将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生...
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水再次冲洗。2、然后我们将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在盘中，附上保鲜膜、放置冰箱冷冻室30分钟，使猪肝呈微冻状...
1、猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。2、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；3、入锅，放水没过猪肝；4、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；5、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；6、...
1、猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。2、将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形。3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右...
1、材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、蒜末。2、在蒜末中加适量的生抽。3、加适量的香醋。4、加适量的辣椒油。5、拌匀成蘸汁，待用。6、将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。7、随后，搁入姜片、桂皮和大料。8、接着，加适量...
1、材料：猪脚一只，最好是前脚。2、做法：用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生...
1、主料：2只猪蹄。2、调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。3、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。4、沸水锅内放入...
1、梦见自己拿刀切猪肉，预示最近的运气很好，没有什么烦心事。尤其是感情运很不错，最近能跟心仪的对象有更近一步的发展，要好好把握机会。可以精心准备一场约会表明自己的心意。2、梦梦见自己切肉，通常预示要发财，过上富裕的...
1、猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。2、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用...
1、食材：猪蹄一只，柠檬适量，盐适量，酱油适量，葱姜蒜适量，料酒适量，米醋适量，白糖适量。2、猪脚一只，用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。3、锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。4、用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡...
1、原料：猪肝、料酒。2、蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。3、猪肝在流动的水下反复冲洗干净。4、入锅，放水没过猪肝。5、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。6、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快...
1、冷冻好以后的里脊肉，我们要用清水简单地冲洗一下，将其表面冰块冲洗掉以后，再用刀将其片成薄片状，记住里脊肉要片的越薄越好，这样切出来的肉丝，就会显得更细。全部片成薄片以后的猪肉，我们要一片片的码放整齐，接着再将肉丝...
1、猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml。2、把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。3、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净。4、将...
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