关于肉太腥的时尚百科
1、用料:牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。2、牛头肉切块,姜切片,辣皮子...
1、泡烹饪之前,用大盆冷水对肉进行浸泡,清洗,有些高端餐厅用流动水进行这步。如果肉很腥血水很多,中途还要换水,浸泡可以把肉中的血水泡出来,还可以加上流动水搓洗,很大的降低腥味,无论对哪种肉都有效。2、焯水冷水下锅进行焯...
1、牛肉去腥。牛肉的腥味相较于其它肉类来说是比较淡的,但如果不去除腥味,烹饪出来的菜肴口感也不会太好,因此在烹饪牛肉之前一定要去腥。而牛肉去腥的方式有两种,一种是腌制,将牛肉切好之后,放入料酒或是花椒水、葱姜水等...
1、葱和姜也可以用来去除肉的腥味,把肉清洗干净,然后再放入适量的葱和姜腌制一段时间,肉的腥味就会被葱和姜的气味掩盖住了。2、买回家的肉都需要焯水一遍,把肉清洗干净,然后再放入锅中,接着开火煮,过一会儿之后可以看到肉慢...
1、杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,做菜的时候先放糖后放盐会去除腥味。清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤,尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净,...
1、可以把鸡肉焯水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目...
1、煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味。2、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡。3、食醋去腥。在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营...
1、料酒腌制猪肉:把猪肉清洗干净,然后再倒入适量的料酒腌制猪肉,可以有效地去除猪肉的腥味,不过对于不喝酒的人,就不适合用该方法。2、葱和姜:葱和姜也可以用来去除猪肉的腥味,把猪肉清洗干净,然后再放入适量的葱和姜腌制一段...
1、杀鸭时尽量放尽鸭血,而清洗时还要注意血块和筋膜彻底清除,鸭毛也要尽量去除干净,鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源,此外鸭子的尾部有两个猪肝色的肉团,有一种奇怪的气味,一定要切掉。2、用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟,能有...
1、去除鱼线。如果说去除虾线的话,但要说去除鱼线的话可能有的朋友就不太熟悉了。其实鱼的身上也是有鱼线的,而且鱼线也是鱼肉腥味的主要来源,所以我们在做鱼肉的时候也要将鱼线处理干净才可以。一般来说鱼线就在鱼鳃部...
1、煎肉时可以加生姜片去腥,也可以腌制肉时加料酒去腥。2、先把瘦肉切成片大概半个手掌心大用少许盐腌十分钟左右(盐不能放多了,因为后面的汁也有盐分),姜蒜剁成末然后把黄瓜切成片。3、放金龙鱼油如果是平底锅把锅底全...
1、将羽绒服放在通风处晾晒,羽绒服之所以会有一种太腥的味道,可能是因为密封保存时间太久了,羽绒的味道没有散掉。这时候我们只需要将新买的羽绒服放在通风处晾晒即可,大约一天左右的时间就能让羽绒服的腥味消散。2、在羽...
1、把肉放进锅里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以去腥了。2、炖肉时放个苹果,苹果香味可消除猪肉的异味。3、炖前在肉上加几滴醋,白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料,可以去除腥味。...
1、料酒浸泡法,然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。2、柠檬汁浸泡法,放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。3、孜然去腥法,起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也...
1、清洗。斩好的鸭块,一定要清洗干净,至少清洗3-4次,至汤水清澈才行。2、浸泡。这一步是鸭肉去腥最关键的一步,也是人们经常省略的一步。清洗好的鸭块,肉块内部还有较多血水,特别腥,一定要浸泡去除。足量清水,至少浸泡2小时,中...
1、第一步就是焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净。2、第二步开始将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的...
1、驴肉去腥,如果是小块驴肉,只需洗净后切丁,然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后,加一些料酒和小段葱即可去腥。2、若是烧大块驴肉,可以在冷水清洗后。先用开水焯一下去腥。然后再重新加水,待水温热后放入焯好的驴肉,再放入一定...
1、鱼腥草能晒太阳;2、鱼腥草,原名蕺菜又名折耳根、截儿根,客家话称之狗贴耳,在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属,具有腥臭味的草本植物。平时放在室内向阳通风处有利光合作用,减少徒长黄叶现象。冬天可移出室外晒一个小...
肉怎么炒不腥:1、买:买肉的时候,尽量买新鲜的,排酸的,正规渠道的鲜肉。冻肉都比鲜肉腥,把血和油都冻在了肉里。一个明显的例子是冬季的查干湖鱼,很贵,胖头鱼十几块钱一斤,冻成冰块一样到你手里,吃起来你会发现,其实不如菜市场的...
1、买:买肉的时候,尽量买新鲜的,排酸的,正规渠道的鲜肉。冻肉都比鲜肉腥,把血和油都冻在了肉里。一个明显的例子是冬季的查干湖鱼,很贵,胖头鱼十几块钱一斤,冻成冰块一样到你手里,吃起来你会发现,其实不如菜市场的活鱼好吃,原因...
1、食材:牛肉200克、蒜苔400克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精盐1勺、淀粉1小勺、食油适量。2、准备食材。蒜薹择洗干净。3、牛肉切成片,放入碗内,加入清水3勺。4、搅拌均匀后,加入生抽、老抽,用手抓匀,加入盐...
1、需要的食材:鸡肉、生姜、葱姜,八角,花椒,黄焖鸡酱料、青红椒、干辣椒。2、鸡肉剁成块,倒入清水没过鸡肉泡5分钟,把鸡肉的血水泡出来,再用清水多清洗几遍,把鸡肉洗干净,这样不用焯水做出来的鸡肉一样的鲜嫩好吃,没有腥味。3、...
1、给猪肉去腥:炖煮时加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。2、给禽类去腥:切除腥腺和多余内脏,用盐或啤酒浸泡二十分钟左右。给羊肉去腥:焯水时加入米醋,炖煮时加入几片干桔皮。3、鱼类去腥:去鱼鳃、黑膜,抽掉腥线。煮的时候加...
1、浸泡。买回来的新鲜鸡肉,虽然看上去是白白嫩嫩的,其实它里面还是还有一定的血水的,所以可以把整块的鸡肉放入到清水当中去浸泡。浸泡的时候需要40分钟到一个小时,如果天气炎热的情况下,中途需要换一到两次水,这样换水是...
1、田鸡有腥味的处理方法:田鸡下锅前用料酒和姜丝腌制10-30分钟,去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒。2、抓到或买来后,将它的肚子用刀划一下让后用手很容易的将外皮撕掉,去掉所有内脏并洗净,这时田鸡肉呈淡粉红...
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