关于炒肝的时尚百科
1、食材:猪肝500克、青蒜3根、大蒜一颗、干红辣椒适量、各种调料适量。2、在做炒猪肝之前,我们先把需要用到的食材逐一准备好,在这里,我们需要用到:猪肝500克、青蒜3根、大蒜一颗、姜适量、干红辣椒适量、老干妈适量、生抽...
1、制作食材:肥肠200克、猪肝300克、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。2、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。3、将焯...
1、猪肝1块,青椒半个,红椒半个,青蒜1根,洋葱半个,盐1勺,糖半勺,料酒2勺,生粉1勺,生姜2片,大蒜1片,生抽1勺,老抽1勺,食用油1勺。2、猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。3、捞起猪肝沥干水分。加入一勺盐。加...
1、食材:猪肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、盐2克、鸡精1克、白糖2克、白醋3克、水淀粉10克。2、猪肝去掉白色的筋膜,洗净。切成薄片,加一勺淀粉和一勺食用油,抓匀。3、加淀粉是让猪肝口感更嫩,加油是为了锁住水分。4、蒜苔洗...
1、材料:银耳20克,黑木耳20克,猪肝50克,猪腰50克,绍酒6克,盐3克,味精3克,葱10克,姜3克,生粉20克,素油35克。2、将银耳、黑木耳用温水泡发2小时,去蒂头、杂质,撕成瓣状;3、猪肝洗净,切成薄片;猪腰洗净,切成两半,去白色臊腺,切成腰花,用生粉...
1、炒肝是北京地区传统名吃。2、具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就行。...
1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,...
1、用料:猪肠2.5斤,猪肝0.5斤,大蒜5头,葱3段,姜5片,辣椒5个,小茴香1撮,香叶2片,炖肉料包1包,料酒、酱油、老抽、盐、味精适量,淀粉适量,大料、花椒适量。2、先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水,水开后3分钟捞出。3、在锅中加入...
1、食材:猪肝100克,洋葱100克,青椒50克,胡椒粉20克,油20克,生抽20克,盐10克。2、猪肝切片。3、洋葱切条。4、青椒切块。5、锅中倒油,放入洋葱爆香。6、放入猪肝翻炒。7、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒块,翻炒均匀。8、盛出即可。...
1、炒肝儿是北京一道非常著名的特色小吃,虽然叫炒肝儿,但是它并不是炒的,而是煮出来的。并且,炒肝儿的主要原料是猪肥肠,猪肝只占三分之一,所以肥肠比肝更多一些。店主将心、肺都去掉,易名为“炒肝儿”。2、做炒肝儿时,先将猪...
炒肝是一道非常受欢迎的家常菜,主要材料是猪肝。下面是一种简单的炒肝的家常做法:材料:-猪肝:200克-生姜:适量-大蒜:适量-青红椒:适量-青蒜:适量-料酒:适量-生抽:适量-盐:适量-白胡椒粉:适量-蚝油:适量-淀粉:适量-食用油:适量步骤:1....
1、把准备好的猪大肠洗干净。2、然后用汤锅,放料酒,葱还有姜片再把猪大肠放进去,倒上水,能没过猪大肠就可以。3、煮好了之后,把水沥干,再把肠冲洗干净,然后切成小块。4、再把猪肝洗干净,去掉筋膜。5、把洗干净的猪肝切成小薄...
1、猪肝要炒5分钟以上。2、肝是体内最大的解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才...
1、猪肝放清水中浸泡半小时,去血水。2、猪肝洗净切片腌制10分钟。3、大葱切段,生姜切片,黄豆酱化开。4、猪大肠搓洗干净。5、大肠下锅,加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮,然后捞出切段。6、加入生蒜末,鸡精,加入水淀粉搅拌勾...
1、主料:猪肝一块。2、辅料:鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。3、做法:(1)准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水。(2)对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿。(3)准备适...
1、原料:猪肝200克,苦瓜1根,蒜片、料酒、酱油、香油、盐、味精各适量。2、将苦瓜洗净,去子,切块备用。3、将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、盐腌渍,10分钟后用开水焯一下沥干。4、锅内放入香油烧热,放入苦瓜,翻炒几下,加入酱油、料酒...
1、主料:猪肝。2、辅料:黄瓜、木耳、葱、姜、蒜。3、调料:盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油。4、将猪肝洗净后切成片,加入盐、味精、料酒、酱油拌匀,再加入干淀粉抓匀备用。5、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、...
1、食材:肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。2、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。3、将焯水后的肥肠改刀...
1、主料:猪肝400克。2、辅料:淀粉20克、生抽15毫升、葱10克、食盐2克、彩椒1/2个、料酒15毫升、胡萝卜1根、姜3片、蒜2瓣、花生油30克。3、猪肝洗干净控下水然后切片。4、放在盆子里加适量淀粉。5、加适量料酒和生抽抓...
1、北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠,猪肝等制作而成。根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。2、炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心...
1、北京炒肝以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的一种特色美食,因炒肝的配料中有猪的心脏和肺,故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。2、北京的炒肝最早是由宋代民间食品“熬肝”和“...
1、北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠,猪肝等制作而成。根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和...
1、北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠,猪肝等制作而成。2、根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和肺并且勾...
1、食材:猪大肠300g、猪肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、盐少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水淀粉15ml、大料1个、料酒50ml。2、把准备好的猪大肠洗干净。3、然后用汤锅,放料酒,葱还有姜片再把猪大肠放进去,倒上水,能...
1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;2、蒜薹择洗干净,拍松,反刀切成段;炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;3、原锅留油上火,...
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