关于烹饪法的时尚百科
1、首先需要采购去骨猪肉、调料,去骨猪肉要选用瘦肉多,肉质鲜美的部位,如里脊肉、猪梅花肉等。2、需要准备的调料有:姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和生粉。3、先将去骨猪肉切成条状,用少许盐进行腌制,均...
1、炸:把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。有清炸、干炸、软炸、松炸等。2、清炸:只用盐、酱油等调料喂制后,即可炸。3、干炸:喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。4、软炸:挂软糊,即水粉糊加鸡蛋。5、...
1、食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。2、鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。3、焯过水的鸭子捞出控干水份。4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。5、锅中放少许底油,放...
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用,腊肉切成丁,土豆、青红柿子椒分别切成丝;2、坐锅点火倒入油,待油热后先放入腊肉煸炒,再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒,5分钟后倒入电饭锅中,加适量热水蒸熟即可;3、坐锅点火倒入...
1、主料:基围虾。调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。2、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。3、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,...
1、烹调方法都有:拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲,烩。2、拌是一种常用的冷菜烹饪方法,操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状,再加上各种调味料,拌匀即可。3、腌是一...
1、首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,去除内脏,用家里的专用牙刷,将鲍鱼壳内外刷净备用。从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。将鲍鱼在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后装入壳内。2、准备...
1、光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。2、把水烧开加入一半姜丝、一半料酒和全部葱青再把光...
1、食材:乌鱼600克、姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。3、锅中倒油炸一下乌鱼。4、肉质发白即可。5、捞出放入砂锅里。6、加姜柠檬皮葱。7、加开水。8、先大火烧开。9、在中小火...
1、烹饪方法,指一些烹饪的常用技巧,做菜所要的时间和调料是非常讲究的,做到位了,所做的菜的营养、色味俱全,让人吃了回味无穷,即养身体又养眼。2、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用...
1、生吃这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后实用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。2、烤生蚝直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是...
1、食材:饺子(速冻或现包)15个、水适量、盐适量、油适量。2、倒油,只要到能平铺锅底即可。3、接着将饺子下锅。很多人以为一定要现包的饺子,实际上速冻也是可以的,不过要先解冻一会,否则可能会夹生。4、将饺子煎大概3分钟,不...
1、海肠烹饪技巧很简单,将海肠去沙洗净后加入调料烹饪即可。2、食材:海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆)5克、大葱10克、大蒜10克。3、海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段...
1、鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制。2、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出,拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油,放入花椒和八角。3、将大葱切段,姜...
1、掌握油量的多少:蔬菜一般为清炒,在爆炒时,要根据蔬菜的吸油程度,掌握油量的大小。吸油量小的放少些,吸油量多的则少放些。比如,同样的土豆,切成丝,则需多放些油;切成片,则吸油量大大减少,可少放些,这样不油不腻,非常健康!2、掌握...
1、左手按住河豚鱼的头部,腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部,另一手握鱼身,将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出,安全起见其余下...
1、燕窝炖鲜奶浸泡好的燕窝以及浸泡的水,鲜奶一瓶,冰糖适量,一齐放进炖盅内,大火煮沸后转为小火(水面有翻滚),3~5分钟后即可食用。功能:养颜,润肤。2、燕窝炖高丽参将燕窝和高丽参分别浸泡,将发制好的燕窝、高丽参切片以及浸...
1、刮鱼鳞,清内脏和鱼腮。2、准备葱、香菜段、干红辣椒。3、把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)。4、锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色。5、加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个...
1、果醋藕片材料:脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml。做法:(1)锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟。(2)捞起后浸入冷水,过冷河。(3)容器中倒入果醋。(4)再加入适量纯净水,搅匀。(5)放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时。(6)等待的过...
1、将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。2、把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入...
1、原料:法国新鲜鹅肝,盐,胡椒,白兰地酒,什锦香料,柳橙,橄榄油,苹果醋。2、鹅肝适当调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。3、取出鹅肝,待冷却切片置于盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、...
1、原料:肥牛300克,金针菇200克,魔芋结150克,鲜红尖椒圈30克,香菜5克。2、调料:色拉油15克,鲜青花椒5克,特制黄色酸汤1份。熟鸡油50克,金黄冠辣椒酱80克,野山椒蓉20克,小青红尖椒圈30克,香芹末、香菜各15克,姜米、蒜米各10克混合炒...
1、在盆中放300克的面粉,加一勺盐增加面的筋性。2、用150毫升的清水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状之后,再用手揉成面团。3、刚揉好的面团不光滑,放在案板上,盖上和面盆,饧面30分钟。4、30分钟之后,把面团再揉一下,这样面团会变的...
1、轻松剥鱼鳞:剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。2、煮鱼汤加牛奶:在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。3、炒出透明虾仁:将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清...
1、材料:茧蛹、葱、姜、蒜。2、准备一盘活茧蛹,用水洗净。3、放入热量水煮5分钟左右,捞出控水。4、锅内放入底油,大火烧热,放入葱,姜,蒜末爆锅。5、出香味后,放入茧蛹快速翻炒。6、放入酱油。7、放入料酒。8、放入五香粉。9、...
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